Piekarnik to duże urządzenie do gotowania, często spotykane w profesjonalnych kuchniach. Wewnętrzna przestrzeń do gotowania jest często definiowana jako posiadająca głębokość piekarniczą, co oznacza, że jest szersza i dłuższa od przodu do tyłu niż tradycyjny piekarnik wielkości kuchni. Piekarniki te zawierają wiele wewnętrznych stojaków do pieczenia, których wysokość można regulować. Mogą być ułożone pojedynczo lub podwójnie i muszą być zainstalowane profesjonalnie.
Piekarnik ten jest przeznaczony do jednoczesnego pieczenia dużej pojemności pieczywa. Zwykle może pomieścić wiele pełnowymiarowych blach do pieczenia jednocześnie. Wymiary wewnętrzne to około 30 cali (76 centymetrów) z boku na bok, 27 cali (68.6 centymetra) z przodu do tyłu i 24 cale (61 centymetrów) wysokości.
Dostęp do żywności wewnątrz piekarnika można uzyskać przez drzwi z dolnym zawiasem lub drzwi balkonowe. Drzwiczki z dolnym zawiasem otwierają się identycznie jak w standardowym piekarniku kuchennym. Piekarniki z francuskimi drzwiami mają dwa panele dostępu, które są zamocowane na zawiasach po lewej i prawej stronie otworu. Uchwyty na środku umożliwiają otwieranie tych paneli na zewnątrz, podobnie jak otwieranie drzwi domu. Są one zazwyczaj projektowane ze stali nierdzewnej lub szkła.
Urządzenia te są zwykle zasilane gazem ziemnym lub ciekłym propanem. Niektóre modele są wyposażone w wewnętrzne wentylatory z wieloma ustawieniami prędkości, aby rozprowadzić ogrzane powietrze wokół żywności. Może to zarówno skrócić wymagany czas gotowania, jak i równomiernie gotować żywność bez przypalania lub niedogotowania.
Większość rodzajów pieców piekarniczych można zamontować na stojaku ze stali nierdzewnej lub wbudować w ścianę kuchni. Często ważą od 500 do 600 funtów (od 227 do 272 kilogramów) i wymagają profesjonalnej dostawy i instalacji. Jednostki mogą mieć pojedynczą lub podwójną pojemność, w których dwa piece są zabudowane jeden na drugim. Stojaki ze stali nierdzewnej mogą być również wyposażone w kółka, które umożliwiają przetaczanie urządzenia z jednego miejsca w kuchni do drugiego, w zależności od potrzeb piekarza.
Piec piekarniczy może również zawierać garownię. Jest to obszar oddzielony od piekarnika, w którym przechowywane są produkty wykonane z drożdży, które wyrastają przed pieczeniem. Zarówno temperatura jak i wilgotność garowni może być kontrolowana zewnętrznie przez piekarza. Piec jest często montowany na wierzchu garowni, a następnie dostarczany razem jako jedna kompletna jednostka.