Separator tłuszczu to akcesorium hydrauliczne, którego ludzie używają do usuwania tłuszczu z systemu kanalizacyjnego. Zwykły smar domowy nie jest poważnym problemem, ale w każdym środowisku, w którym ludzie pracują z dużą ilością smarów, tłuszczów, olejów i wosków, konieczne jest zabezpieczenie kanału ściekowego separatorem tłuszczu. Często kodeks miejski wymaga użycia takich urządzeń, a ludzie muszą upewnić się, że są one w dobrym stanie. W obiektach takich jak restauracje inspektor zdrowia publicznego może poprosić o sprawdzenie, czy pracownicy regularnie sprzątają.
Smar przedostający się do kanalizacji może powodować szereg problemów. Jednym z nich są chodaki. Wiele rodzajów smarów i wosków może zestalać się w niskich temperaturach i tworzyć zatyczki w linii, zmuszając pracowników do czyszczenia linii wodociągowej po tym, jak zacznie się zapychać. Smary mogą również zaburzyć równowagę drobnoustrojów w ściekach i utrudnić ich oczyszczanie, a także powodować znaczny bałagan w oczyszczalniach ścieków.
Podstawowa konstrukcja separatora tłuszczu składa się z dużego zbiornika. Woda z kanalizacji spływa do zbiornika i osiada. Ciała stałe opadają na dno, a lekki tłuszcz unosi się na górze, pozostawiając czystą wodę pośrodku. Woda przepływa do drugiego zbiornika i przez małą rurkę odprowadzana jest do kanalizacji. Wiele z nich ma również przegrody lub ekrany do wychwytywania gruzu i dużych kawałków materiału, gdy wpływają do zbiornika podstawowego.
Konserwacja łapacza tłuszczu wymaga okresowego wyciągania i czyszczenia sit oraz usuwania ciał stałych i smarów. Materiały te mogą trafić do beczki w celu usunięcia. Zakłady utylizacyjne mogą mieć zastosowanie do smaru, aw niektórych przypadkach może być również używany do produkcji biopaliw, w zależności od rodzaju tłuszczu. Restauracje z dużymi ilościami oleju kuchennego zazwyczaj mają umowę z firmą utylizacyjną na regularne odbieranie beczek tłuszczu.
Osoby budujące restaurację lub inny obiekt, w którym będzie obecny smar, mogą sprawdzić w kodeksie budowlanym wszelkie specyficzne wymagania związane z kontrolą smaru. Hydraulicy zaznajomieni z kodeksem w danym regionie mogą polecić konkretne produkty, aby zaspokoić potrzeby na podstawie typu obiektu. Wielu producentów produkuje separatory tłuszczu wraz z wymiennymi przegrodami i innymi częściami do konserwacji i napraw. Niektóre rzeczy, o których ludzie mogą chcieć, to łatwość czyszczenia i zdolność obsługi; dobrym pomysłem jest zakup nieco większego separatora smaru niż to konieczne, na wypadek wzrostu produkcji.