Przyprawa do drobiu odnosi się do dowolnej mieszanki ziół, przypraw, olejów i innych dodatków smakowych, które można zastosować do indyka, kurczaka, kur kukurydzianych, kaczek, ptactwa łownego lub gęsi. Takie przyprawy, często zawierające składniki takie jak tymianek i szałwia, mogą być stosowane jako suche nacieranie, zmieszane z płynami do ciasta lub dodane do farszu na bazie chleba. Kiedy przyprawa do drobiu zostanie dodana do wnętrza ptaka, a nie bezpośrednio na skórę, mięso będzie bardziej intensywnie przyprawione. Przyprawa do drobiu zwykle odnosi się do rodzajów przypraw stosowanych do całego ptaka lub segmentów z kością, a nie do kawałków mięsa używanych w gulaszach, zupach lub sałatkach.
Typowa przyprawa do drobiu składa się z mieszanki ziół i przypraw, często nakładanej na sucho. Taki nacieranie można stosować zarówno do pieczenia w piekarniku, jak i do grillowania. Większość przypraw do drobiu zawiera tymianek, szałwię, rozmaryn, sól i pieprz, a także majeranek, mielony goździk, gałkę muszkatołową, pietruszkę lub bazylię. Różne zioła i przyprawy mogą się znacznie różnić w zależności od kraju lub kultury. Generalnie takie mieszanki ziół i przypraw stosuje się mniej obficie niż inne rodzaje suchych nacierań ze względu na silny i ostry charakter użytych ziół.
Basting jest często wykonywany jako przyprawa do drobiu dla większych ptaków, takich jak indyk, które mają tendencję do łatwego wysychania przez długi okres gotowania. Te same zioła i przyprawy, które są używane do nacierania na sucho drobiu, można mieszać z płynami, takimi jak ocet, brandy lub sok pomarańczowy. Dodatek oleju, najczęściej oliwy z oliwek, również pomoże ptakowi wyschnąć. Tłuszcze, takie jak te naturalnie występujące w mięsie lub olejach i maśle, utrzymują wilgotność mięsa przez długi czas gotowania.
Czasem do farszu dodaje się przyprawę do drobiu, co jest również dość typowe dla indyka lub gęsi. Metoda ta pozwala na doprawienie mięsa od środka, a także zapewnia dobrze doprawiony dodatek. Standardowy farsz składa się z kawałków chleba, selera i cebuli zmieszanych z przyprawami. Dodatki takie jak kiełbasa i kasztany mogą być również obecne w farszu, szczególnie w tradycyjnym farszu z okazji Święta Dziękczynienia w Stanach Zjednoczonych.
Aromaty, takie jak zioła w pęczkach, ćwiartki cytryny, mała cebula lub ząbki czosnku, można również wpychać do wnętrza kurczaka lub innego małego ptaka. Jest to kolejny rodzaj przypraw do drobiu, który zapewnia, że mięso jest pełne smaku, ponieważ niektóre przyprawy i przyprawy mogą nie przenikać daleko poza skórkę. Ząbki czosnku i masło ziołowe można również nakładać bezpośrednio pod skórę, a nie tylko nad nią.