Wyciskarki ręczne to urządzenia, które służą do wyciskania płynu z owoców i warzyw. Konstrukcja większości wyciskarek tego typu obejmuje korpus, który zawiera dźwignię, korbę lub prasę w celu wywierania nacisku na owoce lub warzywa i wtłaczania soku do przegródki. Zaletą wyciskarki ręcznej jest to, że większość modeli jest stosunkowo niedroga i nie wymaga żadnego źródła zasilania poza niewielkim wysiłkiem ze strony operatora.
Ręczna wyciskarka do soków jest od wielu lat podstawą kuchni. Proste modele szklane są używane od dziesięcioleci do wyciskania soku z owoców takich jak cytryny czy pomarańcze. Te przykłady ręcznej wyciskarki do soków to zasadniczo pojemnik z niskimi krawędziami, zbudowany z zaokrąglonym i uniesionym obszarem pośrodku. Kawałki owoców są połówki, a następnie ściskane i obracane w tym środkowym obszarze, aby wycisnąć sok z miąższu owoców. Gdy sok jest uwalniany przez połączenie naciskania i obracania owocu, spływa w dół do obszaru warg. Dziobek do nalewania umożliwia wlanie soku do sitka w celu usunięcia resztek miąższu lub przelanie soku owocowego bezpośrednio do szklanki.
Inne przykłady wyciskarek ręcznych są skonstruowane tak, aby dobrze współpracowały z szerszą gamą owoców, a także wieloma warzywami. Urządzenia te zwykle mają korpus wykonany z pewnego rodzaju metalu, często ze stali nierdzewnej. Większe kawałki owoców umieszcza się w komorze i ściska za pomocą dźwigni, która wywiera nacisk na wierzch owocu. Gdy owoc lub warzywo zapadało się pod ciśnieniem, wyciśnięty sok przepływa do komory przechowawczej. Miąższ można następnie odstawić do wykorzystania w różnych przepisach kulinarnych, podczas gdy sok jest przygotowywany do spożycia. Ze względu na metalową konstrukcję, te większe przykłady ręcznej wyciskarki do soków można łatwo wyczyścić, myjąc je w zlewie wodą z mydłem. Wiele sokowirówek można również bezpiecznie myć w automatycznej zmywarce do naczyń.
Istnieje kilka przykładów sokowirówki ręcznej, które są bardziej wyspecjalizowane. Niektóre z nich są skonstruowane do pracy głównie z owocami, podczas gdy inne mogą skupiać się na stosowaniu z szeroką gamą warzyw, w tym szparagami, trawą pszeniczną i korzeniami rzepy. Te specjalistyczne wyciskarki ręczne są zwykle droższe niż prostsze i bardziej ogólne wersje ręczne, ale często są bardzo opłacalne.
Ponieważ ręczna wyciskarka do soków nie wymaga do działania prądu, urządzenie można z łatwością zabrać ze sobą na kempingi lub do domków nad jeziorem, które nie mają prądu. Prostota większości konstrukcji sprawia, że tego typu sokowirówka nie onieśmiela osób, które nie uważają się za mechaniczne. Sokowirówki tego typu są rutynowo spotykane w takich miejscach, jak supermarkety ze zdrową żywnością, dyskonty i wszelkiego rodzaju sklepy, w których sprzedawane są warzywa ekologiczne.