Rzodkiew wielkanocna to jaskrawo zabarwiona wiosenna rzodkiew, która pomimo niewielkich rozmiarów jest pełna smaku. Pieprzna rzodkiewka może być spożywana na surowo, dodawana do sałatek lub tarta na różnych potrawach. Wielu sklepów spożywczych późną wiosną, a czasem również wczesną jesienią, sprzedaje rzodkiewki z jajkami wielkanocnymi, można je również znaleźć na targu rolniczym. Rzodkiewki są również bardzo łatwe w uprawie i są zabawnym projektem ogrodniczym dla początkujących.
Rzodkiewki to warzywa korzeniowe spokrewnione z rzepą i chrzanem. Podobnie jak chrzan, rzodkiewki mają ostry, pieprzny smak i są zwykle używane jako przyprawa. Istnieją dwa rodzaje rzodkiewek: rzodkiewka jara i rzodkiew ozima. Rzodkiew wielkanocna jest typową rzodkiewką wiosenną, sadzi się ją na wiosnę i zbiera wcześnie, dzięki czemu jej rozmiar jest niewielki, co skutkuje delikatnym, aromatycznym miąższem. Rzodkiewki ozime, takie jak daikon, sadzi się później i pozwala na dojrzewanie do znacznie większych warzyw.
Nazwa „Rzodkiewka z jajkiem wielkanocnym” nawiązuje do ich kulistego kształtu i jasnego koloru. Rzodkiewki mogą być białe, różowe, czerwone, a czasem nawet fioletowe, a w miarę dojrzewania zaczynają przypominać jajka wielkanocne wystające z ziemi. Aby wyhodować tę rzodkiewkę, należy zakupić nasiona ze sklepu ogrodniczego i zasiać je po ostatnim niebezpieczeństwie mrozu, zazwyczaj późną wiosną. Okresowo podlewaj nasiona, rozrzedzaj starty, jeśli są zbyt gęste, i zbieraj po około miesiącu. W klimacie umiarkowanym rzodkiewki można uprawiać latem i wczesną jesienią, a niektórzy ogrodnicy lubią rozłożyć nasadzenia, aby mieć stałą podaż.
Świeże rzodkiewki można przechowywać w lodówce przez około tydzień. W sklepie rzodkiewki powinny być pulchne i jędrne, bez śladów zmarszczek i miękkich plam. Mogą być luzem lub pakowane w pęczki z dołączonymi zieleniami. Ziele rzodkiewki jest również doskonale jadalne i można je stosować w sałatkach i innych potrawach, aby dodać świeżego, pieprznego smaku.
Klasyczny sposób na zjedzenie rzodkiewki z jajkiem wielkanocnym jest prosty z odrobiną soli. Kolorowe warzywa korzeniowe można również podawać na talerzach przystawek, czasem pokrojonych w fantazyjne kształty jak róże. Zazwyczaj te rzodkiewki są spożywane na surowo, ponieważ nie są gotowane, mają chrupiącą konsystencję. Zwłaszcza młode rzodkiewki oprócz pieprzu będą miały również nutę słodyczy.