Sałatka z papai to popularne tajskie jedzenie uliczne przygotowywane z niedojrzałych, rozdrobnionych owoców papai i podawane w słodko-pikantnym sosie na bazie octu. Jest również znany jako som tam i tam bak zawieszony. Głównymi składnikami sałatki z papai są zielona papaja, ocet, sos rybny, limonka, chili i cukier palmowy. Najczęściej podaje się go z kurczakiem barbecue i kleistym ryżem. Sałatka z papai jest również powszechna w innych częściach Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Wietnam, Kambodża i Laos.
Inne składniki zwykle występujące w sałatce z papai to czosnek, pasta z krewetek, suszone krewetki, fasola szparagowa i pomidory. Sałatka może również zawierać kraby w solance, które są małymi czarnymi stworzeniami powszechnie spotykanymi na lokalnych polach ryżowych. Niektóre przepisy zawierają również sok z tamaryndowca i orzeszki ziemne. Zarówno tajska, jak i laotańska wersja dania może zawierać śliwki wieprzowe. Chociaż są one znacznie rzadsze, podobną sałatkę można również przygotować z innymi niedojrzałymi owocami i warzywami, takimi jak ogórki, mango i marchew.
Chociaż sałatka z papai jest najczęściej podawana z lepkim ryżem i kurczakiem, może towarzyszyć surowym warzywom lub być podawana na makaronie ryżowym. Podawana jest również z chrupiącą skórką wieprzową jako przekąska. Podstawowym celem każdej potrawy podawanej z sałatką z papai jest zarządzanie ostrością potrawy. Sałatka z papai jest przygotowana w taki sposób, aby przyprawy zostały wchłonięte przez zawarte w sałatce owoce i warzywa. Sama niedojrzała papaja jest dość mdła.
Aby przygotować sałatkę, twarda papaja jest obierana i szatkowana na cienkie wstążki. Następnie moczy się go w mieszance octu i cukru, aby mógł wchłonąć smaki. Proces ten nadaje owocom lekko marynowany smak. Następnie do mieszanki papai i sosu dodaje się przyprawy i inne dodatki. Czosnek i chili są mielone na pastę. Następnie stopniowo dodawane są pozostałe składniki, ucierane, aż się zmiażdżą, aby mogły wchłonąć smak przypraw. Sałatkę z papai można podawać natychmiast, ale po odstawieniu na miejsce na kilka godzin lub do dnia nabiera głębszego, bardziej złożonego smaku.
Sałatka z papai jest powszechnym jedzeniem ulicznym w Tajlandii. Klienci zazwyczaj zamawiają sałatkę według własnych upodobań, wybierając wariacje od ilości pikanterii po pozostałe składniki sałatki. Ponieważ krab w solance często podawany z sałatką z papai nie jest gotowany, rząd Tajlandii regularnie ostrzegał swoich obywateli przed potencjalnymi zagrożeniami dla zdrowia, w tym ryzykiem zapalenia wątroby.