Często określany jako brazylijskie haggis, sarapatel lub sorpotel, to danie mięsne z wieprzowiny. Mówi się, że Sarapatel poprawia się za każdym razem, gdy jest podgrzewany po pierwszym ugotowaniu, a smak staje się głębszy i bogatszy. Istnieje wiele przepisów na to danie, ponieważ istnieje wiele różnych kuchni, które dostosowały podstawowe założenie dania.
Przygotowanie sarapatelu jest dość czasochłonne. Z tego powodu danie jest przygotowywane na specjalne okazje i uroczystości. W wielu miejscach podawany jest jako część tradycyjnego świątecznego posiłku.
Sarapatel jest wytwarzany z wieprzowiny i zawiera jelita, wątrobę, a często także nerki. Niektóre przepisy wymagają dodania krwi wieprzowej. Inne przepisy wymagają również mięs, takich jak jagnięcina lub wołowina. Sposoby przygotowania mięsa różnią się w zależności od przepisu. Niektórzy proszą o gotowanie par, podczas gdy inni wzywają do zrumienienia mięsa przed dodaniem go do garnka z sosem.
Sos sarapatel to najczęściej połączenie octu i przypraw. Przyprawy są często pieczone i mieszane przed rozpoczęciem procesu gotowania potrawy. Mieszanki przypraw różnią się w zależności od rodziny i często są strzeżone i traktowane jako głębokie tajemnice, którymi nie można się dzielić. Sos robi się i gotuje przez jakiś czas, zanim doda się do niego mięso.
Podawanie sarapatelu w dużej mierze zależy od grubości potrawy po zakończeniu procesu gotowania. Niektórzy podają go z chlebem lub na lepkim białym ryżu. Podaje się go również na chlebie jako gorącą kanapkę.
Chociaż mówi się, że to danie pochodzi z Portugalii, a następnie zostało przywiezione do Brazylii, obecnie jest powszechne w Indiach. Przybrzeżny region Konkan w Indiach stał się dobrze znany z adaptacji przepisu na sarapatel. Wspólna dla tego obszaru pochodna receptury jest bardzo pikantna.
Sarapatel podróżował z lądu na ląd. Chociaż danie pochodzi z Portugalii, obecnie uważane jest za prawdziwy smak Brazylii. Co więcej, adaptacja znaleziona wiele kilometrów w Indiach jest również uważana za tradycyjną indyjską żywność. Chociaż smak różni się w zależności od miejsca, podstawowe składniki i proces gotowania są prawie takie same w różnych krajach.