Saszetka ziołowa to paczka ziół, które są gotowane razem z daniem, co nadaje im ziołowego smaku. Wiele potraw wymaga użycia saszetki z ziół, a skład ziół w saszetce z ziół może się znacznie różnić, w zależności od tego, co jest gotowane. W kuchni francuskiej saszetka z ziół nazywana jest bukietem garni, „bukietem przyozdobionym”. Zupy, wywary, gulasze i długo gotowane dania często zawierają saszetki z ziół.
Istnieje kilka powodów, dla których warto używać saszetek z ziół, zamiast po prostu wrzucać zioła i przyprawy do wody podczas gotowania. Po pierwsze, saszetka z ziołami jest schludna, ponieważ można ją wyjąć, gdy danie jest gotowe. Diners nie napotkają w swoim jedzeniu śluzowatych, mocno duszonych ziół ani zakrztuszenia się małymi gałązkami i dodatkami. Ponadto poziom przyprawienia można łatwo kontrolować, wyciągając lub wkładając saszetkę z ziół. Saszetka z ziół oszczędza również czas, ponieważ kucharz nie musi starannie przycinać i kroić ziół, a stosowanie szypułek i gałązki tworzą bardziej złożony smak.
Istnieje kilka sposobów na stworzenie saszetki z ziół. W przypadku bukietu garni całe łodygi ziół są często ciasno związane i wiązane sznurkiem. W innych przypadkach zioła można owinąć w kawałek gazy, która powoli uwalnia smak, nie wypuszczając ziół. Używając gazy do wykonania saszetki z ziołami, upewnij się, że jest ona mocno zawiązana. Niektórzy kucharze używają również kulek infuzyjnych lub kulek herbacianych, ponieważ bardzo skutecznie się zamykają.
Możesz również użyć kulki ziołowej, urządzenia zaprojektowanego specjalnie do tworzenia saszetki z ziół. Kulka ziołowa może być większa niż kulka herbaty, co pozwala na umieszczenie w niej większej liczby przypraw i zwykle ma długi uchwyt lub łańcuszek ułatwiający wyjmowanie. Większy rozmiar zapewnia również, że zioła nasycają się w pełni, ponieważ ciasno upakowane zioła nie będą miały tak intensywnego smaku jak te sypkie.
Kucharze mogą użyć dowolnego zioła lub kombinacji ziół, które lubią w saszetkach z ziół. Niektóre popularne wybory to szałwia, koperek, oregano, pietruszka, estragon, szczypiorek, szałwia, por, trybula, cząber, majeranek, rozmaryn, bazylia, seler, kolendra, a nawet warzywa, takie jak cebula i marchew. Zaleca się najpierw lekkie zmiażdżenie ziół, ponieważ pomoże to uwolnić aromatyczne naturalne oleje, nadając więcej smaku gotowemu daniu. Można używać ziół świeżych lub suszonych, w zależności od dostępności i gustu.