Ser Provel to przetworzona kombinacja serów provolone, szwajcarskich i cheddar. Jest podstawą niektórych potraw, takich jak pizza w stylu St. Louis i zupa serowa. Ser ma biały wygląd i konsystencję masła.
Sery topione różnią się od tradycyjnych serów tym, że są zwykle wytwarzane w środowiskach produkcyjnych. Zawierają więc sztuczne dodatki, takie jak barwniki spożywcze i emulgatory. Krytycy twierdzą, że ser provel i inne sery przetworzone są mniej aromatyczne i mniej zdrowe niż sery wytwarzane bardziej tradycyjnymi, naturalnymi metodami. Ponieważ te sery dłużej zachowują świeżość i mogą być pakowane na różne sposoby, są jednak bardziej wszechstronne niż inne rodzaje serów. Miłośnicy serów Provel preferują ten szczególny rodzaj sera topionego ze względu na jego łatwość topienia i względną łatwość, z jaką osoba może go przełamać lub ugryźć.
Jako ser topiony, ser provel łączy w sobie trzy różne rodzaje sera. Jednym z głównych składników jest żółtawy, twardy i ostry w smaku ser cheddar. Białawy, miękki i lekko pikantny ser szwajcarski stanowi drugi główny dodatek do sera provel. Dopełnieniem tej kombinacji jest ser provolone, włoski ser o różnych smakach i fakturach. Ser Provel powstaje w wyniku stopienia tych odmian sera.
Ten ser został spopularyzowany i pozostaje wpływowy w kuchni St. Louis w stanie Missouri. Niektóre zapisy wskazują, że ser został w rzeczywistości stworzony jako wyjątkowy dodatek do pizzy wytwarzanych w rejonie St. Louis, a stworzenie było wynikiem współpracy firm Hoffman Dairy i Costa Grocery. Popularna pizza w stylu St. Louis umieszcza ser provel na wyjątkowo cienkiej cieście, która jest pokrojona w kwadraty. Ponieważ żywność jest stałym elementem St. Louis, jest ona najczęściej produkowana i sprzedawana na tym obszarze i wokół niego.
Chociaż ser jest najczęściej spotykany w żywności w okolicach St. Louis, czasami pojawia się również w innych potrawach. Roztopiony ser prowelski często służy jako baza do zup serowych. Zapiekane kanapki, znane jako kanapki Gerber, które zawierają szynkę i masło czosnkowe, również często sprawdzają się jako dodatek, podobnie jak niektóre dania z makaronu. Ponadto ten ser może stać się substytutem mozzarelli lub sera provolone, a w rzeczywistości połączone nazwy tych dwóch serów mogą faktycznie stanowić pochodzenie przydomka provel. Osoby fizyczne mogą również używać sera na prawie każdym ulubionym dodatku do żywności, od sałatek po hamburgery.