Relish to mieszanka składników, która tworzy przyprawę zwykle używaną jako przyprawa do innych artykułów spożywczych. Może składać się z posiekanych warzyw lub owoców, a czasami może być marynowany w occie, cukrze i soli. Może być również stosowany jako dip z frytkami lub krakersami. Pachnące i pikantne zioło, koperek pochodzi z rodziny pietruszki, a jego liście i nasiona są używane do przyprawiania potraw i przetworów marynowanych. Przyprawa koperkowa to przyprawa, która zazwyczaj zawiera ogórki, cebulę i nasiona kopru, a także wiele innych składników.
Istnieje wiele różnych rodzajów smakołyków. Niektóre z nich to chutney, piccalilli, pikle i chow-chow. W każdym z nich zastosowano nieco inne kombinacje składników, ale konsystencja produktu końcowego jest zwykle taka sama. Koper ma wyraźny smak, który ma tendencję do przesłania wielu innych składników w smaku koperkowym.
Smakowanie koperkiem to dość prosty proces. Składniki są najpierw zbierane razem i mogą to być ogórki, cebula, nasiona kopru i gałązki, przyprawa kurkuma i ocet winny. Ogórki sieka się w robocie kuchennym, a następnie umieszcza w misce i doprawia kurkumą i solą. Ogórki zalewa się wodą, a następnie pozostawia na jedną do dwóch godzin. Woda jest następnie odsączana i do mieszanki dodaje się posiekaną cebulę wraz z octem, nasionami kopru i cukrem.
Następnie miksturę wlewa się do rondla i po zagotowaniu gotuje na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut. W tym momencie koperkowy smakołyk jest zwykle butelkowany w słoikach do marynowania. Jeśli smakołyk zostanie w misce, można go przykryć i wstawić do lodówki na 24 godziny. Koperkowy smakołyk jest zwykle pozostawiany w temperaturze pokojowej, a następnie przed podaniem przyozdobiony gałązkami koperku.
Koper był używany jako przyprawa kulinarna od tysięcy lat i został wymieniony w starożytnych książkach medycznych. Jest bogaty w wapń, magnez i żelazo i uważa się, że wspomaga trawienie. Może być również stosowany ze względu na swoje właściwości antyseptyczne na skaleczenia i rany. Dill może również pomóc w infekcjach pęcherza i podobno leczy nieświeży oddech, a nawet czkawkę. Przysmak istnieje od setek lat w takiej czy innej formie, a przy wszystkich rzekomych właściwościach zdrowotnych tej rośliny, w menu mógł również znaleźć się smak koperkowy.