Sos z mielonej wołowiny to rodzaj gęstego sosu, który zwykle zaczyna się od mielonej wołowiny i jest często podawany z innymi potrawami, takimi jak tłuczone ziemniaki. Większość smaku tego rodzaju sosu pochodzi z wołowiny, którą zazwyczaj gotuje się na patelni przed dodaniem innych składników. To nadaje całemu sosowi mocny smak wołowiny, który można dodatkowo wzmocnić dodatkiem bulionu wołowego. Zarówno brązowy, jak i biały sos z mielonej wołowiny można przyrządzać na wiele sposobów i podawać z różnymi potrawami.
Jak sama nazwa wskazuje, jednym z głównych składników sosu z mielonej wołowiny jest samo mięso. Można stosować różne rodzaje mielonej wołowiny, chociaż często preferowana jest wołowina, która nie jest zbyt chuda i nadal zawiera trochę tłuszczu. Wołowina w tego rodzaju sosie jest zwykle gotowana przed innymi składnikami, na tej samej patelni lub patelni, która będzie używana do reszty sosu. Gdy mięso do sosu zostanie ugotowane, zazwyczaj jest ono usuwane z patelni, podczas gdy część oleju z niego pozostaje.
Dodatkowe składniki sosu z mielonej wołowiny, takie jak pokrojona w kostkę cebula i szalotka, czosnek i grzyby, można następnie ugotować na patelni. Tłuszcz z wołowiny zapobiega ich przypalaniu i nadaje im smak mięsa. Jeśli jednak ktoś używa wołowiny z dużą ilością tłuszczu, powinien odsączyć część płynu pozostałego po ugotowaniu, aby sos nie był tłusty. Do sosu można również dodawać zioła i przyprawy, w tym sól, pieprz, szałwię lub pietruszkę, gdy te składniki się gotują.
Mięso następnie wraca do sosu z mielonej wołowiny i dodaje się płyn, aby stworzyć sos. W przypadku brązowych sosów jest to często wywar wołowy, który zapewnia dodatkowy smak, którego nie nadaje woda; mleko jest zwykle używane zamiast bulionu do białego sosu. Podczas gotowania na wolnym ogniu do sosu zwykle dodaje się mąkę lub skrobię kukurydzianą, co pomaga zagęścić sos podczas gotowania, ale nie nadaje żadnego smaku. Gdy sos osiągnie wystarczającą gęstość, często podaje się go polany skrobią, taką jak tłuczone ziemniaki, ugotowany ryż lub makaron lub podzielone herbatniki.