Niektóre z różnych substytutów kminku to kminek, chili w proszku, garam masala, curry w proszku lub mieszanka kminku i nasion anyżu. Niektóre zamienniki, takie jak kminek, są lepsze od innych. Ktoś, kto gotuje, powinien starać się dopasować styl potrawy do substytutu przypraw, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Kminek to przyprawa tradycyjnie stosowana w chili, a także w potrawach afrykańskich, latynoamerykańskich i indyjskich. Ta przyprawa ma wyrazisty smak, który jest jednocześnie orzechowy, pieprzny i cytrusowy. Ma nie tylko pikantny smak, ale zawiera wiele składników odżywczych, które zapewniają korzyści zdrowotne.
Ta przyprawa może być znaleziona w postaci całych nasion lub zmielona na proszek. Nasiona przypominają kminek, ponieważ są żółtobrązowe i podłużne. Kminek pochodzi z Egiptu, ale uprawiany jest w basenie Morza Śródziemnego, Chinach, Indiach i na Bliskim Wschodzie.
Wiele osób uważa kminek za najlepszy wybór spośród wszystkich substytutów kminku. Kminek i kminek pochodzą z tej samej rodziny roślin. Te dwie przyprawy mają więc pewne podobne właściwości, w tym smak. Kminek jest mocniejszą przyprawą niż kminek. Zastępując kminkiem należy zmniejszyć ilość o połowę.
Nasiona czarnuszki różnią się od zwykłej przyprawy kminku, chociaż mogą być używane jako substytuty kminku. Te nasiona są mniejsze i słodsze. Smak czarnuszki jest bardziej kwiatowy i pieprzny. Smak również jest znacznie mniej gorzki. Czarny kminek można znaleźć w większości indyjskich sklepów spożywczych.
Mieszanka kminku i nasion anyżu to kolejny z możliwych substytutów kminku. Nasiona anyżu mają wyraźny smak podobny do estragonu, kopru włoskiego i lukrecji. Dlatego nie mogą być używane pojedynczo zamiast kminku. Mieszanka z kminkiem zmienia smak tak, że bardziej przypomina kminek.
Innym możliwym zamiennikiem jest prażone chili w proszku, chociaż ta przyprawa jest najmniej podobna ze wszystkich możliwych substytutów kminku. Proszek chili zapewnia przyprawę będącą częścią kminku, ale brakuje mu cytrusów i orzechów. Jeśli doda się zbyt dużo chili w proszku, danie może stać się zbyt ostre, zmieniając zamierzone smaki.
Można również użyć Garam masala lub curry w proszku, ponieważ kminek jest powszechnym składnikiem każdej z tych mieszanek przypraw. Kucharze powinni być świadomi, że garam masala zawiera wiele innych przypraw oprócz kminku. Nie wszystkie curry w proszku zawierają te same przyprawy, więc listę składników należy przeczytać przed użyciem go jako substytutu kminku. Garam masala i curry w proszku powinny być używane jako substytut kminku tylko w ostateczności.