Trawa Nira to popularne zioło lub zieleń, która smakuje i wygląda podobnie do szczypiorku. Jest często nazywany chińskim szczypiorkiem, ponieważ jest używany w wielu chińskich przepisach kulinarnych. W autentycznej ostro-kwaśnej zupie trawa nira może zastąpić szczypiorek lub zieloną cebulę. Jest również stosowany w różnych daniach stir-fry, gdzie jest świeży, lekko cebulowy smak może nadać potrawie znacznego smaku.
Trawę nira można znaleźć przez cały rok na rynkach azjatyckich, a czasem w specjalistycznych sklepach spożywczych lub sklepach z naturalną żywnością. Występuje w czterech rodzajach. Najsilniejszy smak ma zielona trawa Nira, można też kupić żółtą trawę Nira, która jest jaśniejsza w smaku i kolorze. Dwa rodzaje rzadziej spotykane w USA to gau choy fa i gau choy sum, z których każdy ma pąki kwiatowe na końcach.
Przy każdym wariancie trawy zauważysz, że spód trawy jest twardy i może mieć biały wygląd. Generalnie należy usunąć dolne części, ponieważ nie gotują się dobrze i nie są przyjemne w smaku. Zwłaszcza jeśli planujesz wrzucić trawę do sałatek, przed podaniem będziesz chciał usunąć dno z trawy.
Aby uzyskać dodatkowy i niezwykły smak, możesz dodać trawę nira do zup lub gulaszu. Możesz unikać dodawania trawy do zup lub gulaszu do ostatnich kilku minut gotowania, ponieważ ugotuje się ona bardzo szybko. Jeśli szukasz najbardziej cebulowego smaku, wybierz ciemnozieloną trawę zamiast żółtych odmian. Jeśli chcesz dodać do dania tylko lekki smak, lepszym wyborem będzie żółta trawa.
Jedną z zalet tej zieleni jest to, że nadaje dużo smaku przy niewielkiej ilości kalorii. Ćwierć szklanki (dwie uncje lub około 56.7 grama) posiekanej zieleni ma tylko 10 kalorii. Ta sama wielkość porcji zapewnia 30% zalecanego dziennego spożycia (RDA) w USA (RDA) witaminy C i 25% zalecanego dziennego spożycia witaminy A. Z punktu widzenia żywienia ta trawa jest doskonałym dodatkiem do żywności, dostarczając poważnego ciosu przeciwutleniaczy dla bardzo kilka kalorii.
Szefowie kuchni zalecają stosowanie niry w ciągu jednego lub dwóch dni od zakupu. Jeśli musisz kupić go z wyprzedzeniem, możesz przedłużyć jego żywotność w lodówce, owijając wilgotny ręcznik papierowy wokół dna trawy. Nawet wtedy prawdopodobnie powinieneś zaplanować wykorzystanie trawy w ciągu tygodnia od zakupu.