Trybula lub Anthriscus cerefolium to roślina jednoroczna, którą wielu uprawia jako kulinarne zioło. To jest w rodzinie pietruszki. Pokrewną roślinę, Chaerophyllum bulbosum, uprawia się ze względu na jadalny korzeń.
historia
Chociaż wiele osób może nie być zaznajomionych z trybulą, istnieje ona od dawna. Arystofanes, dramaturg starożytnej Grecji, wspomniał o nim we wczesnej komedii, podczas gdy Pliniusz, rzymski przyrodnik i uczony, wspomniał o jego zastosowaniu w kuchni i medycynie.
Opis
Trybula rośnie do wysokości od 12 do 26 cali (30 do 66 cm). Jej małe, białe kwiaty kwitną od maja do lipca.
Ogrodnictwo
Ta roślina preferuje jasny odcień. Najlepiej sadzić seryjnie w celu utrzymania gotowych dostaw. Trybula może być uprawiana w skrzynce okiennej i przetrwa zimę, jeśli temperatura utrzyma się na poziomie 45 ° F (7 ° C) lub wyższym.
Trybula najlepiej jest używać świeża. Aby go przechowywać, należy go zawinąć w wilgotne ręczniki papierowe i folię oraz przechowywać w pojemniku na świeże owoce lub hydratorze w lodówce. Może być używany tylko przez dwa do trzech dni. Jego krótki okres eksploatacji sprawia, że trudno go znaleźć na sprzedaż, a to jest jeden z powodów, dla których nie jest dobrze znany.
Żywność i inne zastosowania
Smak cytrynowo-anyżowy trybuli traci się przy długim czasie gotowania. Ze względu na tę kruchość powinien być dodawany na sam koniec przygotowywania potraw gotowanych lub stosowany jako dodatek. Suszona trybula nie ma większego zastosowania.
Znajdująca się w zupach i sosach, a także stosowana w potrawach z ryb i jajek trybula jest podstawowym składnikiem sałatek w południowej Francji i północnych Włoszech. W rzeczywistości jest to jedna z typowych zieleniny we francuskim mesclun, wraz z rukolą i cykorią. Jest również zawarty w mieszankach ziół fines, wraz z estragonem, szczypiorkiem i pietruszką. Kwiaty są również używane w sałatkach.
Młoda trybula, wraz z młodą bazylią, rukolą i innymi, należą do klasy produktów zwanych mikrozielonami lub mikroziołami, które są popularną dekoracją, posypką i akcentem, zastępującą pietruszkę w niektórych środowiskach. Są one dostępne w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targowiskach rolniczych.