Zakład drobiarski to obiekt, w którym drób przetwarzany jest od uboju do pakowania na sprzedaż. Drób jest ogólnie definiowany jako udomowione ptaki, takie jak kurczaki, kaczki, indyki i gęsi. Zakłady drobiarskie różnią się wielkością i zakresem, a niektóre oferują usługi specjalistyczne, takie jak koszerna rzeźnia. Większość z nich znajduje się w obszarach scentralizowanych z dostępem do linii kolejowych i samochodowych, które ułatwiają szybki transport żywych ptaków i paczkowanego mięsa, a niektóre są przyłączone bezpośrednio do ferm drobiu.
W zakładzie drobiarskim żywe ptaki są ubijane i przetwarzane w celu usunięcia wnętrzności i piór, aby można je było ubić na sprzedaż. Całe ptaki są często sprzedawane w stanie takim, jak są, a drobiarnia może również zapewnić przetwarzanie części drobiu, takich jak nogi, uda i skrzydła. Nieprzygotowane do sprzedaży surowce trafiają do zakładów utylizacyjnych, a gotowe przetwory mięsne mogą być wysyłane luzem do hurtowni lub pakowane do wysyłki do sklepów spożywczych.
Specjalistyczne usługi, które może oferować zakład drobiarski, mogą obejmować koszerne i halal przetwórstwo mięsa, ekologiczne przetwórstwo mięsa oraz humanitarne ubojnie. Mięso z takich roślin bywa droższe, co odzwierciedla większą staranność, jaką należy dołożyć przy przetwarzaniu, a takie rośliny mogą również podlegać bardziej rygorystycznej kontroli. Inspektorzy rządowi w tych przypadkach troszczą się nie tylko o bezpieczeństwo żywności, ale także o dowody na to, że zakład przestrzega przepisów pozwalających na sprzedaż mięsa oznaczonego jako humanitarne, koszerne lub ekologiczne.
Farmy drobiu na dużą skalę mogą mieć dołączony zakład przetwórczy, aby usprawnić swoje operacje biznesowe. Brak konieczności przewożenia żywych ptaków ciężarówką obniża koszty produkcji, w tym koszty związane z utratą ptaków w tranzycie. Farmy na mniejszą skalę mogą nie chcieć prowadzić zakładu przetwórczego lub mogą być częścią spółdzielni, która gromadzi zasoby w celu sfinansowania scentralizowanego zakładu, który zajmuje się ptakami z wielu gospodarstw. Bardzo małe gospodarstwa mogą zorganizować mobilną obróbkę drobiu, w której ciężarówka ubojowa przyjeżdża do gospodarstwa, aby zająć się ubojem i przetwarzaniem.
Zakłady drobiarskie potrzebują wielu pracowników do obsługi różnych etapów działalności. Praca bywa trudna, głośna i brudna, a stawki wynagrodzenia są zazwyczaj dość niskie, ponieważ praca jest głównie niewykwalifikowana. Praca w zakładzie drobiarskim wiąże się również z szeregiem zagrożeń zawodowych, ze względu na ciężki sprzęt, jaki jest wykorzystywany w przetwórstwie drobiu. Pracownicy zakładu mogą stracić kończyny z powodu ostrzy, przenośników taśmowych i innego sprzętu, a także są narażeni na oparzenia spowodowane oparzeniami zbiornikami używanymi do usuwania piór.