Muffinki jagodowo-bananowe łączą w sobie smak dwóch dopełniających się owoców w jednej muffince. Kulinarne mariaż babeczek z jagodami i chlebem bananowym, babeczki z jagodami i bananami są idealnym wypiekiem na śniadanie lub brunch. Istnieje wiele różnych przepisów i wariacji na babeczki z jagodami i bananami, w tym czy dominującym smakiem jest jagoda czy banan.
Podstawowe składniki smakowe babeczek z jagodami i bananami powinny być oczywiste, ale wybór, czy dominować będą jagody czy banany, zależy od preferencji. Zazwyczaj, gdy używa się jagód w babeczkach, preferuje się użycie świeżych lub pojedynczo mrożonych jagód. Jagody należy dokładnie wypłukać i pozostawić do wyschnięcia przed dodaniem ich do ciasta na babeczki. Aby uniknąć smug, jagody powinny być ostatnim składnikiem dodawanym do dobrze wymieszanego ciasta. Złóż jagody delikatnie łopatką lub łyżką, a nie mikserem.
Dodanie banana do ciasta, czy to do chleba, czy do muffinek, można wykonać za pomocą miksera mechanicznego. Banany są obierane i tłuczone przed dodaniem do ciasta, aby zapewnić dokładny pomiar. Typowa ilość puree bananowego dodawanego do babeczek z jagodami i bananami różni się w zależności od pożądanego smaku, ale zwykle wynosi od ½ do 1 szklanki (4 do 8 uncji lub około 120-240 ml). Jeśli preferowanym smakiem jest jagoda, użyj około dwa razy więcej jagód niż tłuczonego banana.
Muffinki jagodowo-bananowe zawierają dwa owoce o bardzo wyrazistych smakach. Można użyć dowolnego przepisu, a ciasto do większości przepisów na babeczki owocowe lub chleb można stosować zamiennie. Zwróć szczególną uwagę na czas pieczenia, ponieważ babeczki zwykle wypiekają się szybciej niż chleby. Dodanie innych składników, takich jak orzechy lub chipsy do pieczenia, należy rozważyć w oparciu o dopełnienie smaku obu owoców razem, a nie osobno. Aby „ubrać” babeczki z jagodami i bananami, poeksperymentuj z kruszonką.
Ponieważ jagody i banany są uważane za owoce śniadaniowe, babeczki zrobione z tych dwóch produktów są szczególnie odpowiednie na śniadanie i brunch. Stanowią również bardzo smaczny dodatek do kawy i herbaty. Substancje odżywcze pochodzące z jagód i bananów stanowią miłą premię zdrowotną w diecie i można je jeszcze bardziej wzbogacić, stosując je w niskotłuszczowej wersji na muffinki. Aby stworzyć własne babeczki o obniżonej zawartości tłuszczu, spróbuj zastąpić olej lub tłuszcz piekarski niskotłuszczowym jogurtem lub musem jabłkowym i zastąp część lub całość cukru substytutami o obniżonej kaloryczności, takimi jak miód lub agawa. Babeczki bardzo łatwo przystosowują się do substytutów tłuszczu i cukru, więc nie bój się eksperymentować ze smakami i teksturami.