Porzeczki czerwone są owocem krzewu Ribes redrum. Choć pochodzą z Europy Zachodniej, są uprawiane w wielu regionach półkuli północnej, aw niektórych społecznościach są bardzo popularnym przysmakiem. Zwłaszcza społeczności niemieckie i skandynawskie lubią produkty wykonane z czerwonych porzeczek, takie jak dżemy i ciasta, a te małe, cierpkie jagody mają wiele zastosowań.
Krzew czerwonej porzeczki ma klapowane liście i szybki pokrój, bardzo szybko dojrzewając do niewielkiego krzewu. Ogrodnicy mający mniej miejsca czasami trenują krzew, aby rósł na kratach i innych podporach, tworząc zamiast krzewu roślinę przypominającą winorośl. Krzewy są liściaste, jesienią i zimą tracą liście, a także niezwykle wytrzymałe, co może być przyczyną ich popularności w Europie Północnej.
Tam, gdzie inne rośliny zawodzą, czerwone porzeczki zakorzenią się i będą dobrze się rozwijać. Mogą rosnąć w pełnym słońcu, aby rozdzielić cień, o ile gleba jest żyzna i dobrze osuszona, a w okolicy jest dobra cyrkulacja powietrza. Ogrodnicy często umieszczają te krzewy w miejscach ogrodu, gdzie inne rośliny mają problem z rozwojem, na przykład pod zacienionymi drzewami, a dobrze utrzymany krzew może co roku wydać spory plon jagód.
Czerwone porzeczki rosną w małych gronach na roślinie macierzystej i mają jasną, charakterystyczną czerwień z nutą przezroczystości. Blisko spokrewniona odmiana, biała porzeczka, wytwarza jagody o barwie żółtawej do białej o porównywalnym smaku. Porzeczki wysokiej jakości będą jędrne i soczyste, bez oznak zmiękczenia lub pleśni, a także mają bardzo ostry, cierpki smak, który sprawia, że większość ludzi woli używać czerwonych porzeczek w gotowanych potrawach niż jeść je na surowo.
Owoce te mogą być używane na świeżo w tartkach, ciastach, dżemach, przetworach itp. i mogą stanowić ciekawą alternatywę dla tradycyjnego sosu żurawinowego lub innych galaretek owocowych. Dżem z czerwonej porzeczki dobrze komponuje się z naleśnikami, goframi i innymi słodkimi potrawami. Mogą być również suszone w celu włączenia do różnych wypieków lub do zmieszania z innymi suszonymi owocami na przekąski; podobnie jak żurawina suszona, porzeczki pakują poncz, dlatego należy je stosować ostrożnie.
Świeże czerwone prądy są zwykle dostępne tylko w wąskim oknie sezonowym w okresie letnim, więc jeśli je zauważysz, powinieneś je złapać. Suszone czerwone porzeczki są dostępne przez cały rok w dużych sklepach spożywczych i sklepach specjalistycznych, a czasami można je również znaleźć w dziale mrożonym na targu.