Naleśniki są popularną częścią lokalnej kuchni na całym świecie. Niektóre regionalne odmiany są bardzo cienkie, jak angielskie naleśniki lub francuskie naleśniki. Inne odmiany są grubsze, jak amerykańskie lub kanadyjskie naleśniki śniadaniowe. Kiedy robisz naleśniki, najprawdopodobniej zaczniesz od jajek, mleka i mąki. Naleśniki w stylu amerykańskim czasami wykorzystują maślankę i zwykle używają środka próchnącego, takiego jak proszek do pieczenia, w przypadku grubszych, bardziej puszystych naleśników.
Aby zrobić naleśniki, możesz zacząć od tradycyjnego angielskiego przepisu na naleśniki i nauczyć się wariacji, aby zmienić swoje naleśniki w różnych częściach świata. Najpierw przesiej razem ½ szklanki (100g) mąki z opcjonalną szczyptą soli. Dodaj jedno jajko i dobrze ubij. Kontynuuj, dodając stopniowo ½ szklanki (300 ml) mleka i mieszając, aby uzyskać gładkie, kremowe ciasto.
Następnie rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni lub patelni na średnim lub średnim ogniu. Rozmiary patelni i patelni różnią się, więc przy pomiarze oleju należy kierować się własną oceną. Powinno być tylko tyle oleju, aby naleśnik się nie przywierał. Za dużo oleju zrobi tłuste naleśniki.
Wlej tyle ciasta, aby ledwo pokryło spód patelni lub podobnej wielkości na patelni. Gotuj przez kilka minut, a następnie odwróć. Gdy naleśnik zostanie obrócony, gotuj jeszcze minutę, aż się ładnie zrumieni. Angielskie naleśniki tradycyjnie podaje się z cukrem i sokiem z cytryny; można je jednak skropić syropem lub dżemem.
Francuskie naleśniki przygotowuje się przez dodanie łyżeczki (5 ml) cukru i łyżki stołowej (15 ml) stopionego masła do angielskiego naleśnika. Ugotuj tak samo jak angielski naleśnik, ale zwróć szczególną uwagę na to, aby ciasto było jak najcieńsze. Po ugotowaniu naleśnika podawaj z owocami, sosem czekoladowym i/lub lodami. Zakończ podawanie posypując cukrem pudrem.
Kiedy robisz naleśniki w stylu amerykańskim lub kanadyjskim, zwane również naleśnikami lub hotcakes, proporcje mąki, jajek i mleka zmieniają się, powodując, że naleśniki stają się gęstsze. Zacznij od przesiania szklanki (200 g) mąki ze szczyptą soli (opcjonalnie) i dwóch łyżeczek (10 ml) proszku do pieczenia. Dodaj jedno jajko i dobrze ubij. Aby zakończyć ciasto, powoli dodaj jedną szklankę (600 ml) mleka do ciasta i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Aby zrobić naleśniki, które są wyjątkowo grube i puszyste, możesz zastąpić maślankę. Jeszcze raz wlej ciasto na naoliwioną i rozgrzaną patelnię lub polej kilka ciastek na patelnię. Smaż po kilka minut z każdej strony, aż się zarumienią.
Kiedy mieszkańcy Ameryki Północnej robią naleśniki, tradycyjnie podaje się je z masłem i syropem klonowym. Popularne są jednak również syropy jagodowe i malinowe. Aby cieszyć się innym smakiem podczas robienia naleśników, możesz dodać świeże jagody lub chipsy czekoladowe.