Wiele osób lubi duszone kiełbaski, a to danie można przygotować na wiele różnych sposobów. Duszenie w tym przypadku zwykle odnosi się do gotowania białka na wolnym ogniu z różnymi warzywami i płynem, takim jak rosół lub wino. Rezultatem jest zwykle jednogarnkowy posiłek, który zawiera mięso, warzywa i gotowany na wolnym ogniu sos. Tego typu danie może rzucić wyzwanie początkującym kucharzom i pomóc im doskonalić swoje umiejętności, podczas gdy doświadczeni w kuchni mogą bawić się smakami, tworząc nowe mikstury.
Użyte warzywa są zazwyczaj jedną z najważniejszych części przepisu na duszone kiełbaski. Nadają one zarówno kiełbasom, jak i sosowi z patelni aromatem, wiążąc całe danie. Niektóre tradycyjne opcje wegetariańskie obejmują paprykę, cebulę, czosnek, marchew, koper włoski i pikantne papryczki chili. Domowi kucharze powinni swobodnie wybierać i używać swoich faworytów.
Istnieją dwa podstawowe sposoby na rozpoczęcie dania duszonej kiełbasy. Pierwszy typowo obejmuje gotowanie. Najpierw warzywa korzeniowe — z wyjątkiem użytej cebuli — gotuje się w ten sposób przez około 10 minut. Są one następnie odsączane, a kiełbaski również krótko gotowane. Wszystkie warzywa i kiełbaski są następnie wrzucane na patelnię i duszone w wybranym płynie z cebulą, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a kiełbaski ugotowane.
Druga metoda gotowania zwykle zaczyna się od dodania wszystkich posiekanych warzyw korzeniowych, w tym cebuli, na patelnię pokrytą olejem w celu podsmażenia. Gdy zmiękną, dodaje się kiełbaski i płyn do duszenia, a danie gotuje się na wolnym ogniu, aż się ugotuje. Ta druga metoda czasami zajmuje trochę więcej czasu, ale zwykle wymaga trochę mniej wysiłku. Aby przygotować gotowy sos, obie metody wymagają od kucharza usunięcia ugotowanych warzyw i duszonych kiełbasek z patelni, pozostawiając na patelni wszelkie kapanie.
Sos w takim naczyniu zwykle łączy się, gdy kucharz deglasuje patelnię czerwonym winem lub odrobiną bulionu z kurczaka. Deglazing polega na wmieszaniu płynu do gorącej patelni i umożliwieniu mu skwierczenia i gotowania na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje. Chłodniejszy płyn uderzający w gorącą patelnię natychmiast wyciąga kawałki przyrumienionego mięsa i warzyw z dna patelni, nadając sosowi smak. Gdy ten płyn gotuje się do połowy swojej pierwotnej objętości, zwykle jest gotowy do polania duszonych kiełbasek i warzyw.
Chleb może być również składnikiem przepisu na duszone kiełbaski. Niektórzy kucharze domowi lubią to rozrywać i dodawać do sosu. Dzieje się tak, ponieważ rozpada się i działa jako zagęszczacz sosu. Inni kucharze mogą woleć podawać świeży chleb z boku, aby wchłonąć nadmiar sosu na talerzu. Obie metody są popularne, a niektórzy kucharze używają nawet chleba w obie strony w jednym naczyniu z duszonymi kiełbaskami.