Nadziewany filet mignon to danie, które powstaje przez wypełnienie określonego kawałka steku wołowego aromatycznym farszem. Kucharze używają grubego, niezwykle delikatnego kawałka wołowiny zwanego filet mignon. Nacinają w steku kieszeń i napełniają go farszem. Do tego dania używa się różnych rodzajów farszu, a szef kuchni może upiec stek na wiele sposobów. Ten kulinarny przysmak może być podawany bez dodatków lub z sosem lub sosem pieczeniowym.
Termin filet mignon jest pochodzenia francuskiego i z grubsza przetłumaczony oznacza gruby i delikatny. Ten szczególny kawałek steku pochodzi z tylnej klatki piersiowej krowy mięsnej, znanej również jako polędwica. Generalnie jest to chudy, naturalnie delikatny kawałek mięsa. Większość kawałków fileta mignon ma grubość około dwóch do trzech cali (około pięciu do ośmiu cm) i około trzech cali (około ośmiu cm). To sprawia, że są idealnym rozmiarem dla szefów kuchni.
Kucharze przygotowują filet mignon do farszu, wycinając kieszeń w środku steku. Kieszeń może być wykonana z boku lub z góry steku, w zależności od upodobań szefa kuchni i rodzaju farszu. Tak czy inaczej, szczelina jest zwykle wykonywana z pozostawieniem około 0.25 cala (około 0.6 cm) niepociętego wokół krawędzi mięsa. Zapewnia to miejsce na skurcz podczas gotowania i zapobiega wypadaniu farszu.
Ze względu na łagodny, wszechstronny smak tego szczególnego kawałka mięsa, szefowie kuchni mogą korzystać z różnorodnych składników przygotowując nadzienie do nadziewanej polędwicy mignon. Na przykład popularne jest nadzienie krabowe, ale także pikantne nadzienie do chleba. Niektórzy kucharze lubią nawet nadzienie z innych mięs, warzyw, a nawet sera. Filet mignon może być pokrojony w temperament do gotowania i łatwo wysycha, jeśli jest przesadzony. W związku z tym, z możliwym wyjątkiem farszu serowego, kucharze przygotowują i gotują nadzienie przed włożeniem go do steku, aby uniknąć rozgotowania mięsa, gdy nadzienie nie jest wystarczająco ugotowane.
Ludzie na różne sposoby przygotowują faszerowany filet mignon. Niektórzy wolą grillować lub grillować, a inni wolą upiec danie. Jednak najpopularniejszą metodą wybieraną przez szefów kuchni jest opiekanie na patelni. Ta metoda gotowania zamyka w naturalnych sokach z fileta mignon, wzmacniając jego delikatność i bogaty smak.
Często szefowie kuchni podają faszerowany filet mignon z jakimś sosem lub sosem. Niektóre popularne opcje to kremowy sos grzybowy, sos na bazie wina lub polewa na bazie sera. Wielu kucharzy woli również przed gotowaniem zawijać faszerowany filet mignon w boczek. Boczek dodaje dodatkowego smaku i wilgoci oraz zapobiega wysychaniu mięsa podczas gotowania.
Chociaż faszerowany filet mignon może być dość drogim daniem w przygotowaniu, wiele osób uważa, że jest wart swojej ceny. Ze względu na jego bogaty i dekadencki charakter, można go podawać tylko na specjalne okazje lub święta. Choć może być pyszne, zdecydowanie nie jest częstym daniem dla obserwatorów kalorii lub osób dbających o budżet.