Pomidory śliwkowe to pomidory z grubsza w kształcie i wielkości jajka, które zostały specjalnie wyhodowane do sosów i konserw. Ich hodowla sprawiła, że są bardzo aromatyczne i mają wysoką zawartość substancji stałych. Pomidory śliwkowe są również łatwiejsze w obsłudze niż niektóre inne odmiany pomidorów i często są dostępne przez cały rok w sklepach spożywczych w różnym stanie jakości. Możesz także uprawiać pomidory śliwkowe w domu; wiele firm dostarczających nasiona sprzedaje nasiona pomidora śliwkowego.
Pomidor śliwkowy jest bardzo mięsisty, ma mniej przedziałów na nasiona niż wiele innych odmian pomidora. Pomidory śliwkowe wydają się być mniej soczyste niż niektóre odmiany i idealnie nadają się do suszenia ze względu na ich skoncentrowany smak i niższą zawartość wilgoci. W sosach skoncentrowany aromat może poprawić smak i odczucie w ustach sosu, a ponieważ pomidory dobrze zachowują swój kształt, mają tendencję do dobrego przechowywania w puszkach do wykorzystania w przyszłości.
Można również znaleźć pomidory śliwkowe zmielone na pastę pomidorową, skoncentrowany produkt pomidorowy, który można dodawać do wywarów, zup i sosów, aby je wzmocnić i nadać silny pomidorowy smak. Te pomidory sprawdzają się również dobrze, gdy są używane świeże w prostych sosach, czasami po prostu pokrojone w łódki i smażone z czosnkiem, cebulą i kilkoma innymi składnikami, a także można je stosować na surowo w sałatkach.
Jedną z dobrze znanych odmian pomidora śliwkowego jest pomidor Roma, odmiana włoska, która jest uprawiana na całym świecie. Wiele pomidorów w puszkach to Roma, które są często dostępne na rynku, chociaż mogą być mniej niż oszałamiające w miesiącach zimowych, kiedy nie ma sezonu. Pomidory Roma są mniej podatne na siniaki w trakcie wysyłki, więc chociaż nie zawsze są znakomitej jakości, zwykle są jędrne i nadają się do użytku.
Miniaturowa forma pomidora śliwkowego znana jest jako pomidor winogronowy. Pomidory winogronowe są znane z tego, że mają intensywny smak, podobnie jak ich więksi krewni, i dobrze komponują się z sałatkami, ale można je również konserwować w oleju ze świeżym serem mozzarella, kroić w salsy i stosować jako dodatek.
Jeśli chcesz uprawiać pomidory śliwkowe w domu, będziesz potrzebować ciepłego, słonecznego miejsca z dala od wiatru lub szklarni, w zależności od miejsca zamieszkania; pomidory mogą być uprawiane w strefach USDA XNUMX i wyższych, chociaż ludzie na chłodniejszych krańcach skali mogą chcieć korzystać ze szklarni. Możesz uprawiać pomidory z nasion lub kupować sadzonki w lokalnym sklepie ogrodniczym. Posadź pomidory w gliniastej glebie i utrzymuj je dobrze podlewane, ale nie moczone; Staraj się unikać kontaktu liści z wodą, ponieważ może to spowodować gnicie. Pomidory powinny zacząć pojawiać się latem i można je w razie potrzeby zbierać i używać świeże, puszkowane lub przerabiać je na sosy.