Czym jest karaś?

Karaś to gatunek z rodziny Cyrinidae, który występuje w europejskich i azjatyckich jeziorach i rzekach słodkowodnych. Z typową wagą około 3 funtów (1.3 kg), karaś jest uważany za karpia średniej wielkości. Ubarwienie tego karpia jest na ogół złote z zielonym grzbietem i czerwonymi płetwami, ale kształt może się znacznie różnić od smukłego i chudego do idealnie okrągłego. Ten szczególny gatunek jest powszechnie hodowany i spożywany w Azji i Rosji i jest ulubionym połowem europejskich wędkarzy sportowych. Karaś jest czasem trzymany w stawach lub akwariach jako zwierzęta domowe lub ryby ozdobne.

Jeziora słodkowodne, strumienie i rzeki bez silnego prądu są ulubionym siedliskiem karasi. Ryby te oprócz małych trąbek i innych małży zjadają glony i inne rośliny wodne. Karaś nie ma żołądka ani zębów i żuje pokarm z grabiami skrzelowymi na talerzu do żucia.

Unikalną zdolnością karasia jest jego zdolność do przetrwania pomimo braku tlenu przez wiele miesięcy. Gatunek zaczyna magazynować glikogen, źródło energii, gdy temperatura wody zaczyna się obniżać wraz z nadejściem zimy. Struktura skrzeli karpia również zmienia się w sposób zwiększający pobór tlenu. Zdolność Cruciana do przetrwania bez tlenu w miesiącach zimowych przyciągnęła uwagę wielu naukowców, którzy mają nadzieję zastosować tę wiedzę do leczenia chorób spowodowanych głodem tlenu, które mogą zabijać ludzi.

Ten gatunek karpia jest dość powszechnym składnikiem chińskiej kuchni. Ponieważ karaś jest łatwy w utrzymaniu i stosunkowo niedrogi w hodowli, jest powszechnie smażony i podawany jako danie główne. Jest również duszona, marynowana w occie lub dodawana do zupy z tofu.

W Rosji karaś pieczony w śmietanie jest tradycyjnym daniem. Dzięki pieczeniu karpia w śmietanie miąższ zachowuje wilgoć. Rybę często przed pieczeniem faszeruje się koprem i cebulą. Karaś jest kościsty, ale ma niską zawartość tłuszczu.

Wędkarze sportowi w Europie często łowią karasie w słodkowodnych strumieniach, rzekach i jeziorach. Typowym wyposażeniem są wędki, kołowrotki i spławiki na karasie. Haczyki są przynętą i mogą leżeć na dnie, dopóki karp nie ugryzie. Przynętę można kupić w postaci suszonego proszku i zmieszać z wodą, aby uzyskać pastę, ale można użyć nawet ślimaków.

Chociaż gatunek ten nie jest powszechnie dostępny w sprzedaży, ponieważ inne gatunki, takie jak koi, są bardziej popularne, karaś można czasem znaleźć w akwariach słodkowodnych i ozdobnych stawach ogrodowych. Jest uważany za krewnego pospolitej złotej rybki, chociaż brakuje jej tego samego intensywnego złotego ubarwienia.