Kransekake to norweski deser zwykle przyrządzany przy użyciu koncentrycznych pierścieni ciasta ułożonych jeden na drugim i połączonych ze sobą lukrem. Ten rodzaj ciasta jest często przygotowywany na wesela i inne specjalne okazje, takie jak święta i urodziny. Użyte ciasto jest podobne do marcepanu i może być wykonane z migdałów, cukru pudru lub cukru pudru oraz białek jaj, aby stworzyć ciasto, które jest ciastowate i podobne do biszkoptu. Kransekake jest następnie konstruowane z koncentrycznych pierścieni ciasta, które zostały upieczone, aż są lekko twarde na zewnątrz i gumiaste w środku.
Podstawowe składniki kransekake, czyli „pierścionka”, są dość proste i składają się głównie z ciasta podobnego do pasty migdałowej i lukru, który przypomina lukier królewski. Ciasto na kransekake można kupić w niektórych specjalistycznych piekarniach, ale można je stosunkowo łatwo przygotować w domowej kuchni. Ciasto zaczyna się od migdałów; należy je zblanszować, a następnie usunąć skórki, pocierając je razem. Migdały można następnie pozostawić do wyschnięcia na kilka godzin lub na noc.
Te migdały są następnie mielone w młynku do migdałów lub robocie kuchennym, aby uzyskać stosunkowo drobny proszek. Rustykalną teksturę i wygląd kransekake można uzyskać, nie rozdrabniając zbyt mocno migdałów, dzięki czemu część migdałowego wyglądu pozostanie w końcowym cieście. Ten proszek migdałowy łączy się z cukrem pudrem, zwanym również cukrem cukierniczym lub cukrem pudrem, oraz jednym lub kilkoma białkami jaj, w zależności od użytego przepisu. Mieszankę dokładnie łączy się, a następnie zazwyczaj umieszcza się w lodówce lub zamrażarce, aby ciasto zbiło się i nadało odpowiednią konsystencję ciasta kransekake.
Ciasto to jest następnie rozwałkowane na stosunkowo cienkie kawałki ciasta i zamieniane w koła lub pierścienie o koncentrycznych rozmiarach. Do ukształtowania koncentrycznych pierścieni końcowego ciasta można użyć specjalnych patelni kransekake lub można je wykonać w dowolnym kształcie. Te krążki są następnie pieczone, aż będą twarde i dość chrupiące na zewnątrz, ale nadal wilgotne i nieco gumowe w środku.
Gdy pierścienie ostygną, kransekake można złożyć, umieszczając największy pierścień na dole i używając lukru z cukru pudru i białka jajka, aby skutecznie przykleić na nim następny największy pierścień. Tworzy to ostateczny kształt przypominający stożek, ponieważ każda warstwa jest nieco mniejsza niż warstwa pod nią, a lukier utrzymuje pierścienie razem. Montaż można wykonać na odwrót, z mniejszym pierścieniem na dole i koncentrycznie większymi pierścieniami na górze, aby stworzyć kształt kosza, w którym można umieścić zabawki, owoce lub inne przedmioty, aby stworzyć jadalny element centralny. Ozdoby można umieszczać po zewnętrznej stronie ciasta, często wklejając je do samego ciasta lub przyklejając je lukrem.