Piadina to rodzaj cienkiego podpłomyka powszechnego we włoskiej kuchni. Czasami jest porównywany do chleba pita i lawaszu. Tradycyjnie ten rodzaj chleba jest pieczony w kioskach z jedzeniem i sprzedawany chwilę po wyjęciu z patelni i być może nadziewanym słodkim lub pikantnym nadzieniem. Ten chleb składa się z zaledwie kilku prostych składników, w tym soli, mąki i wody. Mieszanka ciasta zawiera również oliwę z oliwek lub smalec, a czasem niewielką ilość mleka, które są ważne dla związania ciasta przed ugotowaniem.
Badania nad kulinarną historią Włoch i okolicznych regionów ujawniły literackie odniesienia do piadiny, które datuje się już na XIV wiek. Tradycyjnie piadina była gotowana na teggii, która jest rodzajem talerza z terakoty. W dzisiejszych czasach piadina jest bardzo często gotowana na gorącej patelni, a nawet na patelni z płaskim dnem. Chociaż chleb można upiec w domu, często zdarza się, że ludzie cieszą się piadiną kupowaną w piadinerie, co jest terminem odnoszącym się do kiosków, w których przygotowuje się i podaje ten rodzaj chleba.
Podobnie jak inne rodzaje chleba, piadina jest bardzo wszechstronna pod względem smaków, z którymi można ją łączyć. Wiele osób lubi napełniać go pikantnymi składnikami, takimi jak wędliny, wędliny i sery. Termin nadzienie jest tutaj używany do opisania czynności posypywania chleba, a następnie składania go na pół, podobnie jak pitas i miękkie taco podawane po nadziewaniu. Sery używane do nadziewania piadiny mogą być miękkie lub twarde, a pikantne składniki tego rodzaju chleba można łączyć ze sobą, tak jak w przypadku kanapek. Podobnie jak w przypadku kanapek, piadinę zjada się rękoma bez użycia sztućców.
Istnieje również wiele słodkich składników używanych do napełniania piadiny. Jednym z takich składników, który jest ulubieńcem wielu miłośników piadiny, jest przypominająca czekoladę pasta z orzechów laskowych. Inni lubią słodkie składniki, takie jak dżemy i galaretki. Wariacje dotyczące samego chleba zwykle mają związek z wielkością i grubością. Te różnice mogą mieć charakter regionalny lub mogą być preferencjami osoby przygotowującej chleb.