Owocowy chips to deser z pieczonych owoców ze słodką, chrupiącą polewą. Owocowy chips jest jednym z najłatwiejszych do zrobienia deserów owocowych i może być tak elegancki lub tak prosty, jak sobie tego życzy kucharz. W przeciwieństwie do innych wypiekanych deserów, chrupiące owoce nie wymagają dużej wiedzy chemicznej, co oznacza, że początkujący piekarze i ludzie, którzy dopiero uczą się gotować, mogą z powodzeniem sprawić, że owoce będą chrupiące. Przepis można też bez końca konfigurować, więc trudno się znudzić chrupkimi owocami.
Podstawą chipsów owocowych są oczywiście owoce. Najlepiej będą smakować sezonowo świeże owoce, dzięki czemu owoce będą bardziej chrupiące na letnie miesiące, chociaż konserwy można wykorzystać w szczyptę. Ponieważ chrupiące owoce krótko przyrumieniają się w piekarniku, gęste owoce, takie jak jabłka, należy wstępnie podgotować, aby były miękkie. Topping jest zrobiony przez zmieszanie mąki, cukru i masła z przyprawami i skropienie mieszanką na owocach przed pieczeniem.
Przepis jest zbliżony do przepisu szewca, tylko szewc używa ciasta, które wsypuje się na wierzch łyżką. Ciasto pęcznieje i rozszerza się podczas pieczenia, a soki owocowe powoli bulgotają spod spodu. W rezultacie cobbler jest nieco gęstszy i bogatszy, chociaż zarówno chipsy, jak i cobblers dobrze komponują się z takimi rzeczami, jak lody, budyń i bita śmietana.
Aby uzyskać chrupiący owoc, wymieszaj razem dwie szklanki mąki, jedną szklankę brązowego cukru i przyprawy, takie jak cynamon, gałka muszkatołowa i imbir. W przypadku nietolerancji glutenu spróbuj zmieszać kilka mąk bezglutenowych, takich jak sorgo, ryż i teff. Egzotyczne przyprawy, takie jak kardamon, mogą być również użyte, a dla dodatkowej tekstury można również dodać składniki, takie jak płatki owsiane i orzechy. Wymieszaj w półtorej szklanki roztopionego masła, mieszając, aby mieszanina stała się ziarnista i gruba, i odstaw na bok.
Szklane lub emaliowane naczynie do pieczenia średniej wielkości posmaruj masłem i ułóż w nim obrane i pokrojone owoce i/lub jagody, wymieszane z sokiem z cytryny i cukrem do smaku. Brzoskwinie i jagody stanowią doskonałe połączenie, podobnie jak gruszki i maliny. Kucharze mogą również urozmaicić klasyczne ciasto z truskawkami i rabarbarem, zamieniając je w chipsy. Nałóż mieszankę mąki na wierzch i piecz w 350 stopniach Fahrenheita (177 stopni Celsjusza) przez 20-30 minut, aż chrupiąca wierzchnia warstwa będzie złocista i bulgocze sokami owocowymi. Przed podaniem odstaw do ostygnięcia.