Sandacz to gatunek ryby podobny do okonia, występujący głównie w Europie i poławiany w celach sportowych i spożywczych. Znane są również pod nazwą sandacz i łacińską nazwą Sander lucioperca. Pochodzący z wód Europy Środkowej i Wschodniej sandacz został wprowadzony do angielskich rzek w XX wieku i od tego czasu stał się popularną rybą sportową w Wielkiej Brytanii.
Sandacze mają zazwyczaj szare lub brązowawe zabarwienie i mają bardzo jasne, praktycznie niezauważalne czarne pasy. Mają średnią długość 20-26 cali (50-66 cm) i wagę 6.6 funta. (3 kg), choć wiadomo, że niektóre urosły do 44 funtów. (20 kg). Sandacze mają długie ciała i głowy jak szczupak oraz dwie płetwy grzbietowe – jedną kłującą, a drugą gładką – przypominającą okonia, stąd ich powszechny przydomek sandacz. Nie są jednak hybrydą tych dwóch gatunków.
Sandacz ma dwie pary ostrych jak brzytwa, przypominających kły zębów. Para jest zagłębiona zarówno w górną, jak i dolną szczękę pyska ryby. Chociaż sandacze rzadko gryzą ludzi, był jeden bardzo nagłośniony przypadek, gdy sandacz zaatakował szwajcarskich turystów w 2009 roku. Zwodnicza ryba została w końcu złapana przez władze, ugotowana i podana zdrowiejącym wczasowiczom.
Chociaż sandacze zwykle nie jedzą ludzkiego mięsa, z pewnością są jednym z mniej wybrednych gatunków ryb, jeśli chodzi o dietę. Wiadomo, że ucztują na każdej łatwo dostępnej rybie, w tym na własnym gatunku. Ogólnie rzecz biorąc, wolą karmidła rybne i przydenne, które są mniejsze i łatwe do uchwycenia.
Chociaż niektóre gatunki ryb mają specyficzne tarliska, do których wracają z roku na rok, sandacze odbywają tarło w sprzyjających warunkach, gdziekolwiek je znajdą. Samica składa zwykle od 180,000 1,850,000 do 5 10 15 jaj, które przyklejają się do dna cieku wodnego i łodyg podwodnych roślin. Samiec chroni i pielęgnuje jaja podczas wysiadywania, czyszcząc je i zapewniając im bezpieczeństwo przed drapieżnikami. Jaja zachodzą w ciążę przez XNUMX-XNUMX dni przed wykluciem, choć niektóre mogą trwać nawet XNUMX dni. Te sandacze w dłuższym okresie ciąży są zwykle znacznie mniejsze niż ich odpowiedniki i często są zjadane przez inne sandacze.
Jako ryba powszechnie spotykana w europejskich drogach wodnych, sandacz jest popularnym źródłem pożywienia i znajduje się w menu wielu restauracji. Często jest przygotowywany jako smażony, smażony lub gotowany. Sandacz jest czasami podawany z sosami, które uzupełniają jego wyrazisty smak, takimi jak szafran, sos z czerwonego wina lub masło i czosnek.