Smarownice są również znane pod slangowymi nazwami, takimi jak food truck, mobilna restauracja i kuchnia na kółkach, jednak prawdopodobnie są one najlepiej znane pod jedną z mniej pochlebnych nazw: karaluch. Zbudowany z dużej jednostki z tacami grzewczymi, urządzeniami chłodniczymi i okazjonalnie kuchenką mikrofalową zamontowaną na lekkim podwoziu szynowym, ciężarówki ze smarem zatrzymują się na parkingu lub innym wyznaczonym obszarze placu budowy, zakładu produkcyjnego lub magazynu w celu dostarczenia śniadania, obiadu i obiad dla pracowników, którzy w przeciwnym razie zjedliby z automatu lub w ogóle nie jedliby nic. Powszechnie serwujące świeże owoce, soki i sałatki, ciężarówki ze smarem wzięły swoją nazwę od wcześniejszych wersji, które serwowały głównie tłuste hamburgery, kiełbaski i inne niezbyt zdrowe potrawy.
Oprócz zdrowszych opcji w nowoczesnych ciężarówkach do smarowania, można kupić pizzę, kanapki i słodycze, aby umożliwić tym, którzy chcą cieszyć się niezbyt zdrową przekąską lub posiłkiem, możliwość zrobienia tego za stosunkowo konkurencyjną cenę w porównaniu ze sklepem spożywczym cennik. W przeciwieństwie do wcześniejszych ciężarówek ze smarem, które oferowały żywność niskiej jakości po wygórowanych cenach, właściciele nowoczesnych food trucków zdają sobie sprawę z zalet oferowania pracownikom konkurencyjnej cenowo, świeżej alternatywy dla fast foodów i wiaderka na lunch. Zadowolony klient często staje się stałym klientem i na dłuższą metę generuje więcej pieniędzy dla ciężarówki ze smarem.
Nowoczesne restauracje rolujące są również regularnie kontrolowane i muszą spełniać surowe normy nie tylko w zakresie przygotowania żywności, ale także czystości ciężarówki i kierowcy. Wcześniejsze wersje ciężarówek nie miały inspekcji lub w najlepszym razie były bardzo słabe, co prowadziło do ujmującego terminu „autokar karaluchów”, ponieważ wiele ofert żywnościowych było zarażonych robakami podczas zakupu. W Stanach Zjednoczonych do każdego opakowania żywności dołącza się teraz datę „wyprodukowano” i datę ważności, dzięki czemu żywność jest świeża, bezpieczna i sprawdzona.
Typową platformą projektową w produkcji wózków do smarowania jest użycie lekkiego podwozia pickupa z jednostką spożywczą zamontowaną na podwoziu. Dostępne są inne specjalnie skonstruowane ciężarówki do smarowania, które przypominają małe samochody dostawcze wykonane ze stali nierdzewnej. Bez względu na stylistykę pojazdu, przybycie wozów ze smarem w porze przerwy, obiadu i kolacji jest niecierpliwie wyczekiwane przez wielu głodnych pracowników. Często firma food truck zawiera umowy o możliwość obsługi pracowników firmy. Zwykle wiąże się to z uiszczeniem opłaty na rzecz firmy przez operatora food trucka, aby umożliwić ciężarówce wjazd i podanie jedzenia w ich lokalizacji.