Sukulenty to rośliny zawierające specjalne tkanki, które mogą magazynować wodę. Tkanki te mogą znajdować się w liściach, łodygach lub korzeniach. Dobrze znanym przykładem soczystej rośliny jest kaktus. Rośliny te nazywane są również roślinami tłuszczowymi. Termin „rośliny tłuszczowe” prawdopodobnie pochodzi z tego, że sukulenty mają zazwyczaj bardziej mięsisty lub spuchnięty wygląd niż inne rośliny.
Wiele sukulentów wyewoluowało w gorącym klimacie i wraz ze zdolnością do przechowywania wody zazwyczaj mają inne przystosowania, aby umożliwić im rozwój w gorących i suchych miejscach. Na przykład wiele sukulentów ma zwarty kształt i zredukowane lub nawet nieobecne liście. Zmniejsza to powierzchnię, przez którą traci się wodę. Sukulenty często mają mniej szparek lub porów w liściach i łodygach, co ponownie powoduje mniejsze parowanie wody. Inną powszechną adaptacją obserwowaną u wielu gatunków sukulentów jest pokrywanie powierzchni włosami lub kolcami, które ograniczają ruch powietrza w pobliżu powierzchni rośliny, tworząc wilgotny mikroklimat.
Podział gatunków roślin na odmiany soczyste i niesukulenty nie jest podziałem taksonomicznym. Wiele różnych rodzin roślin wykształciło cechy soczystości. W związku z tym ustalenie, czy gatunek rośliny jest soczysty, czy nie, może być problematyczne i czasami jest uważane za decyzję subiektywną. Niektórzy botanicy i ogrodnicy używają terminu pół-sukulent, aby opisać rośliny, które mają pewne cechy soczyste, ale nie wydają się być tak soczyste jak bardziej przystosowane rośliny rosnące na pustyniach, takie jak kaktusy.
Wiele rodzajów sukulentów jest popularnych jako rośliny doniczkowe lub ogrodowe. Często są to rośliny mało wymagające w utrzymaniu, dobrze prosperujące, nawet jeśli nie są regularnie pielęgnowane. Sukulenty nadają się szczególnie do słonecznych ogrodów z ograniczonymi zasobami wody. Zwykle najważniejszym warunkiem udanego soczystego ogrodu jest obecność dobrze przepuszczalnej gleby. Nadmierne podlewanie jest prawdopodobnie najczęstszym problemem w przypadku sukulentów, a szczególnie w przypadku roślin doniczkowych.
Rozmnażanie sukulentów z sadzonek jest na ogół bardzo udane. Wiele gatunków sukulentów można rozmnażać, wycinając kawałek łodygi. Sukulenty, które mają liście, można często rozmnażać, biorąc pojedynczy liść jako sadzonkę. W przypadku obu tych podejść często zaleca się stosowanie wysokiej jakości proszku do ukorzeniania. Proszki te zwykle zawierają substancję grzybobójczą, która pomaga zachować tkankę roślinną podczas rozmnażania i staje się nową rośliną.