Wegańskie muffinki z jagodami nie zawierają żadnych składników pochodzenia zwierzęcego. Podczas gdy babeczki zazwyczaj zawierają jajka i nabiał, takie jak mleko i masło, przepis na wegańskie babeczki jagodowe będzie zawierał składniki, które zastępują nabiał i jajko. Aby nadać muffinom więcej smaku, do ciasta można dodać skórkę z cytryny i wanilię.
Jajka są powszechnie używane do pieczenia, aby związać ciasto i je zakwasić lub spowodować jego wyrośnięcie podczas pieczenia. Przygotowując wegańskie muffinki z jagodami lub inne wegańskie wypieki, piekarz musi znaleźć odpowiedni zamiennik jajek. W wielu przypadkach ocet, biały lub jabłkowy, działa jako zamiennik jajka, ponieważ kwas reaguje z proszkiem do pieczenia w cieście, tworząc pęcherzyki powietrza i powodując wzrost ciasta.
Inne popularne zamienniki jaj w wegańskich muffinkach jagodowych to puree bananowe lub mus jabłkowy. Zazwyczaj piekarz używa 1/4 szklanki (57 gramów) dowolnego składnika na każde jajko. Mus jabłkowy lub banan mogą sprawić, że babeczki będą smakować odpowiednio jak jabłko lub banan, co może nie być tym, czego chce kucharz. Składniki mogą również sprawić, że ciasto będzie gęste, więc do ciasta należy dodać dodatkowo 1/2 łyżeczki (2 mililitry) proszku do pieczenia.
Zazwyczaj masło w wegańskich babeczkach z jagodami jest zastępowane olejem roślinnym o neutralnym smaku, takim jak rzepak. Zastępując tłuszcz stały płynnym, kucharz powinien użyć nieco mniej. Na przykład, aby zastąpić 1/2 szklanki (113 gramów) masła, piekarz powinien użyć 1/3 szklanki (77 gramów) oleju. Kucharz może również użyć wegańskiej margaryny zamiast masła.
Babeczki wegańskie zazwyczaj zawierają również rodzaj mleka bez nabiału. Podczas gdy wielu piekarzy używa mleka sojowego, niektórzy uważają, że sprawia ono, że gotowe babeczki mają nieprzyjemny smak i wolą używać mleka ryżowego lub migdałowego, które mają łagodniejszy smak. Jeśli kucharz zastępuje maślankę mlekiem niemlecznym, może chcieć dodać ocet do mleka sojowego lub innego, aby je zsiadłe i uzyskać podobny efekt i cierpki smak.
Świeże lub mrożone jagody można dodać do partii wegańskich babeczek z jagodami. Mrożone jagody należy dodawać, gdy są jeszcze zamrożone, aby zapobiec ich przedostawaniu się do ciasta. Niektórzy piekarze podrzucają jagody odrobiną mąki, aby zapobiec krwawieniu. Ponieważ w przypadku użycia oleju i mleka bez nabiału traci się dużo smaku, niewielka ilość skórki z cytryny może poprawić smak babeczek. Ekstrakt waniliowy i ekstrakt z migdałów również wzmacniają smak.