Withies to odcinki łodyg wierzby używane w wielu wiejskich rzemiosłach, w tym w strzechą. W liczbie pojedynczej to słowo można zapisać jako „withe” lub „withy”. Chociaż termin ten zwykle odnosi się do wierzby, podobne elastyczne drewniane łodygi są czasami nazywane witkami, nawet jeśli w rzeczywistości są one wykonane z leszczyny lub jesionu, a nie z wierzby.
Withies są zbierane z wielu różnych gatunków wierzby, w tym Salix acutifolia i Salix viminalis. Drzewa te są zwykle przycinane za pomocą metody zwanej „ogłowianiem”. W ogławianiu górna część drzewa jest regularnie odcinana, aby zachęcić do wzrostu nowego drewna. Ten nowy wzrost wytwarza długie, cienkie łodygi, które najlepiej nadają się do użycia jako witki. Są elastyczne i można je zginać pod ostrymi kątami bez pękania.
Withies są używane do tworzenia prętów do krycia strzechą, tradycyjnego rzemiosła Wielkiej Brytanii i Irlandii. W przypadku krycia strzechą kładzie się wiązki słomy lub innego materiału, aby pokryć dach. Pręty przecinają je pod kątem prostym, przytrzymując je mocno na miejscu. Withies to doskonały materiał na wędziska strzechowe, ponieważ są mocne, lekkie, elastyczne i odporne na wilgoć.
Withies są również używane w wielu tradycyjnych rzemiosłach wiejskich, szczególnie w południowo-zachodniej Anglii. Somerset Levels jest głównym ośrodkiem produkcji dóbr wierzbowych, a wierzba odgrywa ważną rolę w lokalnej kulturze i folklorze. Withies były tradycyjnie używane do robienia koszy, co doprowadziło do tego, że niektóre gatunki wierzby są znane jako „wierzba koszowa”. Narzędzia ogrodnicze, takie jak kraty i podpory do roślin, są również wykonane z wierzby, a także przedmioty dekoracyjne i meble, takie jak krzesła, taborety i stoły. Zainteresowanie pochówkami ekologicznymi na początku XXI wieku doprowadziło do produkcji trumien wierzbowych.
Ze względu na swoją rolę w społeczeństwie wiejskim wierzba pojawia się w wielu pieśniach ludowych, wierzeniach i obyczajach. Jedną z najbardziej niezwykłych z nich jest tradycyjna angielska pieśń ludowa „The Bitter Withy”, w której Mary za pomocą wierzby daje klapsa psotnemu małemu Jezusowi. Zły na bicie, Jezus przeklina witki. Mówi się, że wyjaśnia to, dlaczego wierzba gnije od środka.
Withies pojawiają się jako element wielu angielskich nazw miejscowości. Nazwa Great Wytheford w Shropshire pochodzi od obecności wierzb na brzegu rzeki, podczas gdy podobne nazwy można znaleźć w Withiel Florey, Withington, Withnell, Withycombe i Withybrook. Wiele z tych nazw miejsc znajduje się na zachodzie i południowym zachodzie, co odzwierciedla występowanie wierzby w krajobrazie.