Próżniowy ekspres do kawy wykorzystuje proces, który pozwala na zagotowanie kawy o niezwykle mocnym smaku. To powiedziawszy, smak i moc kawy zależy zwykle od tego, ile kawy używasz. Podczas gdy wiele ekspresów do kawy niszczy smak, nie mieszając odpowiednio składników, mówi się, że próżniowe mieszają wodę i kawę idealnie.
Kawiarka próżniowa składa się z dwóch jednostek mieszających, zwykle wykonanych ze szkła: górnego i dolnego dzbanka. Górny garnek znajduje się bezpośrednio na dolnym i jest zamknięty korkiem. Filtr i rurka są przymocowane do górnego naczynia, a rurka wisi między dwoma doniczkami.
Ten typ ekspresu do kawy wykorzystuje kawę mieloną, zwykle o gruboziarnistej teksturze. Fusy z kawy są dodawane do górnej miski. Ile kawy użyjesz, zależy od tego, jak mocny smak wolisz. Jedna zaokrąglona łyżka stołowa kawy na filiżankę wody zwykle wystarczy, jeśli lubisz mocną kawę.
Następnie dolna miska jest napełniana wodą i umieszczana na grzałce, aż do prawie wrzenia. Następnie górną doniczkę można umieścić na dolnej doniczce i zamknąć. Zwiększenie ciśnienia w dolnym garnku spowodowane gotowaniem spowoduje, że woda podniesie się przez wiszącą rurkę i spłynie do górnego garnka i rozpocznie się proces parzenia.
Wodę i kawę należy pozostawić do wymieszania na około trzy lub cztery minuty. Czas parzenia zależy od tego, jak mocny jest smak kawy. Jeśli dopiero zaczynasz używać próżniowego ekspresu do kawy, eksperymentowanie z ramami czasowymi powinno w końcu przynieść pożądane rezultaty.
Wyjmij ekspres do kawy z elementu grzejnego, a proces chłodzenia spowoduje powstanie próżni w dolnym garnku. Woda spłynie z powrotem do dolnego naczynia. W miarę odpływania wody większość fusów zostanie odfiltrowana, chociaż niektóre mogą pozostać w wodzie.
Teraz możesz oddzielić oba garnki, a dolny garnek może służyć do serwowania kawy. Największą korzyścią smakową podczas korzystania z ekspresu próżniowego jest to, że zastosowana temperatura jest idealna do parzenia kawy. W przeciwieństwie do niektórych innych procesów parzenia, takich jak technika drip-brew, żaden z olejków i aromatów kawy nie zostaje utracony.
Ekspres próżniowy jest uważany za lepszy od wielu innych procesów parzenia kawy. Słynny próżniowy ekspres do kawy Santos, zaprojektowany przez szwedzkiego projektanta Kass Kleesona, jest podstawą niemal każdego skandynawskiego domu. Eksplozja kawy w ostatniej dekadzie przywróciła popularność temu prawie zapomnianemu procesowi.