Piersi z kurczaka to jeden z najbardziej wszechstronnych rodzajów mięsa, który można przyrządzać na wiele sposobów, a jednym z najpopularniejszych jest pieczenie. Aby upiec piersi z kurczaka, zacznij od delikatnego opłukania mięsa i usunięcia nadmiaru tłuszczu, skóry lub kości zgodnie z potrzebami. Następnie dokładnie dopraw mięso i ustaw piekarnik na wysoką temperaturę. Po kilku minutach pieczenia piersi z kurczaka zmniejsz temperaturę, aby mięso mogło dalej się gotować, aż osiągnie bezpieczną temperaturę wewnętrzną.
Większość domowych kucharzy wybiera płukanie mięsa przed pieczeniem piersi z kurczaka. Może to usunąć wszelkie płyny lub krew nagromadzone w opakowaniu, w którym zakupiono kurczaka. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się soków w kuchni, co może spowodować przedostawanie się szkodliwych bakterii na inne powierzchnie kuchenne, przepłucz kurczaka delikatnym strumieniem wody, a następnie przetrzyj każdą pierś papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci. Po zakończeniu zdezynfekuj zlew i otoczenie, aby upewnić się, że jest czysty.
W większości przypadków dobrym pomysłem jest użycie ostrego noża, aby usunąć nadmiar tłuszczu z mięsa. Jeśli chcesz piersi kurczaka z kością i skórą, możesz po prostu usunąć nadmiar skóry z brzegów kurczaka lub pozostawić bez zmian. Jeśli masz mięso z kością i skórą, ale wolisz piersi kurczaka bez kości i skóry, ostrożnie usuń skórę i odetnij pierś od kości. Możesz również wybrać dowolną kombinację tego etapu przygotowania: możesz usunąć skórę i pozostawić mięso na kości lub odwrotnie. Ogólnie rzecz biorąc, podczas pieczenia piersi z kurczaka pozostawienie skóry i kości na miejscu może pomóc w utrzymaniu wilgoci i aromatu kurczaka.
Przed pieczeniem piersi z kurczaka ważne jest, aby mięso dokładnie doprawić. Sól i pieprz to najbardziej podstawowa forma przypraw, chociaż możesz użyć dowolnych suszonych ziół, przypraw lub marynat. Jeśli gotujesz piersi z kurczaka ze skórą, pamiętaj o doprawieniu mięsa zarówno pod skórą, jak i na wierzchu.
Gdy piersi będą doprawione zgodnie z własnymi upodobaniami, rozgrzej piekarnik do około 450 ° F (232 ° C). Połóż kurczaka na blasze do pieczenia, ruszcie do pieczenia lub patelni brojlerowej i włóż do piekarnika na środkowej ruszcie, gdy osiągnie odpowiednią temperaturę, i pozwól kurczakowi gotować przez 10 do 15 minut. Ten etap pozwala na wytworzenie się na zewnątrz piersi kurczaka głębokiej skórki, która uszczelnia soki wewnątrz mięsa i dodaje mu smaku. Możesz również podsmażyć piersi z kurczaka na patelni na kuchence przed umieszczeniem mięsa w piekarniku o niższej temperaturze.
Przez pozostałą część procesu gotowania zmniejsz temperaturę piekarnika do około 350°F (176°C). Po około 15 do 20 minutach sprawdź wewnętrzną temperaturę pieczonych piersi z kurczaka za pomocą termometru do gotowania. Ważne jest, aby końcówka termometru znajdowała się pośrodku ciała i nie dotykała żadnej kości, ponieważ spowoduje to niedokładny odczyt. Kurczak musi osiągnąć wewnętrzną temperaturę 165°F (73°C), zanim będzie gotowy do wyjęcia z piekarnika. Następnie powinien odpocząć przez co najmniej 10 minut, w tym czasie kurczak będzie dalej się smażył i osiągnął bezpieczną temperaturę 170°F (76°C).