Ciecierzyca to zdrowe rośliny strączkowe, które są również powszechnie określane jako fasola garbanzo. Najbardziej odżywcza ciecierzyca jest dostępna w postaci surowej, ale istnieją pewne kroki, które należy podjąć, aby mieć pewność, że kupujesz wersje najlepszej jakości. Mrożona gotowana ciecierzyca jest realną opcją do późniejszego wykorzystania, zwłaszcza jeśli początkowo kupujesz surową żywność luzem. Wersje w puszkach mogą być najlepszym wyborem, jeśli próbujesz przygotowywać posiłki w pośpiechu — pamiętaj tylko, że proces konserwacji często dodaje sód do żywności. Ciecierzycę gotuje się w wielu daniach z Bliskiego Wschodu i Europy, a rodzaj wybranej rośliny strączkowej zależy ostatecznie od preferencji dotyczących tekstury.
Rośliny strączkowe są tradycyjnie najlepsze, gdy są wybierane na surowo ze sklepu spożywczego, ponieważ zachowują najwyższą wartość odżywczą. Kupując świeżą fasolę garbanzo, należy unikać pojemników zawierających stłuczone rośliny strączkowe lub takich, w których są dziury. Kupując pakowaną ciecierzycę, przed gotowaniem należy przesortować produkt i usunąć wszelkie uszkodzone. Kupowanie żywności luzem na ogół zapewnia najlepszą cenę, ale istnieje również większe ryzyko, że otrzymasz zepsuty produkt.
Kolejną zaletą kupowania surowej fasoli garbanzo luzem jest to, że mają tendencję do dobrego zamrażania do wykorzystania w przyszłości. Daje to również możliwość szybkiego dodania roślin strączkowych do dania. Generalnie gotowaną ciecierzycę można przechowywać w zamrażarce do dwóch miesięcy. Należy pamiętać, że ziarna należy całkowicie rozmrozić przed użyciem.
Przed ugotowaniem potrawy z ciecierzycy, rośliny strączkowe należy dokładnie umyć i ugotować w celu ich zmiękczenia. Ponieważ ten proces może być czasochłonny, możesz rozważyć zakup fasoli garbanzo w puszkach jako alternatywny sposób na szybkie przygotowanie posiłku. Pamiętaj tylko, że wygoda ciecierzycy w puszkach ma swoją cenę, ponieważ te produkty często zawierają dodatek soli. Również niektóre wartości odżywcze ulegają zmniejszeniu podczas procesu konserwowania.
Fasola Garbanzo jest niezwykle wszechstronna i służy do przyrządzania wielu dań, od przystawek i zup po zapiekanki i dania warzywne. Wersje w puszce i mrożone mają zwykle nieco bardziej miękką konsystencję, więc są to zazwyczaj najlepszy wybór, jeśli zamierzasz ucierać rośliny strączkowe na dania takie jak hummus. Jeśli chcesz mieć nieco twardszą konsystencję, aby uzupełnić dane danie, powinieneś zamiast tego rozważyć gotowanie surowej ciecierzycy.