Aby wybrać dobrą folię do pieczenia, konsument powinien wziąć pod uwagę grubość folii, właściwości zapobiegające przywieraniu, rozmiar i status recyklingu. To jest bajka starych żon, że folia ultrarefleksyjna jest lepsza. Jeśli dana osoba musi wybrać tylko jedną folię, najbardziej wszechstronna będzie wytrzymała, nieprzywierająca folia z recyklingu o największej dostępnej szerokości, chociaż osoba może potrzebować przyciąć folię do mniejszego rozmiaru, aby pasowała do niektórych prac związanych z pieczeniem.
Wybór najlepszej folii do pieczenia zaczynamy od określenia grubości folii. Standardowa grubość to 0.000866 cala (0.022 milimetra), co sprawdza się w przypadku większości potrzeb związanych z pieczeniem, takich jak owijanie pieczonego ziemniaka lub przykrywanie górnej części patelni. Dla porównania, folia o dużej wytrzymałości jest nieco grubsza i wynosi 0.001299 cala (0.033 milimetra), a niektórzy producenci produkują również folie super wytrzymałe lub bardzo wytrzymałe. Grubsza folia do pieczenia sprawdza się lepiej, gdy trzeba wyłożyć patelnię, ponieważ nie rozdzierają się tak łatwo, gdy szef kuchni musi użyć łopatki lub innego narzędzia do przewracania potraw. Sprawdzają się również lepiej przy takich rzeczach jak grillowanie, ponieważ grubsza folia jest trwalszym zamiennikiem pojemnika lub kosza.
Następnie sprawdź, czy folia jest zwykła czy nieprzywierająca. Zwykła folia do pieczenia sprawdza się dobrze w przypadku większości warzyw i potrzeb, takich jak przykrywanie patelni. Za każdym razem, gdy szef kuchni pracuje z żywnością, która może przywierać, na przykład serem, wygrywa folia zapobiegająca przywieraniu. Folie te mają z jednej strony powłokę zapobiegającą przywieraniu, która zawsze powinna być zwrócona w stronę żywności.
Warto również zbadać rozmiar folii do pieczenia. Folie do pieczenia występują w dwóch podstawowych rozmiarach, w tym 12 cali (30.48 cm) i 18 cali (45.72 cm). Niewielki rozmiar idealnie pasuje do standardowych blach do pieczenia i dobrze sprawdza się do owijania mniejszych elementów podczas gotowania. Jednak podczas pracy z wysokimi pokarmami, takimi jak indyk, lub z większymi patelniami, 12-calowa folia zwykle jest niewystarczająca. 18-calowa folia lepiej przykrywa boki jedzenia.
Folie mogą być również wykonane z aluminium pochodzącego z recyklingu, a nie aluminium z pierwszego użycia, co jest lepszym wyborem dla osób, które mają obawy związane z ochroną środowiska. To, czy folia zostanie poddana recyklingowi, czy też po raz pierwszy, nie ma wpływu na jej skuteczność w gotowaniu, ale zakup folii z recyklingu może sprawić, że osoba poczuje się dobrze, jeśli chodzi o zmniejszenie ilości odpadów. Folie z recyklingu bywają jednak nieco droższe.
Niektórzy zauważyli, że folia do pieczenia ma stronę matową i gładką, błyszczącą. Niektórzy zalecają, aby błyszcząca strona była skierowana w stronę żywności, aby była ciepła, i na zewnątrz w kierunku pomieszczenia, aby jedzenie było chłodne, zwracając uwagę, że gładka powierzchnia jest nieco lepszym odbiciem ciepła. Jeden z głównych producentów folii do pieczenia w Ameryce Północnej, Reynolds Wrap, twierdzi, że chociaż jest to prawda z naukowego punktu widzenia, różnica jest tak niewielka, że która strona znajduje się w pobliżu żywności, ma niewielki wpływ na jej gotowanie. Osoby, które muszą wybrać folię do pieczenia, nie muszą martwić się o odblask folii.