Aby wybrać najlepszą śródziemnomorską marynatę z kurczaka, generalnie należy wziąć pod uwagę wiele rzeczy. Powinieneś wziąć pod uwagę, czy chcesz użyć produktów komercyjnych, takich jak butelkowana marynata i wstępnie zmiksowane przyprawy, czy też zrobić własne. Kolejną ważną decyzją jest kombinacja smaków, ponieważ w rejonie Morza Śródziemnego istnieje wiele różnorodnych kuchni. Przy podejmowaniu decyzji ważne są również rodzaje przypraw i ziół, które są dostępne oraz powód użycia marynaty.
Niektóre firmy oferują marynaty w butelkach inspirowane kuchnią śródziemnomorską lub gotowe mieszanki przypraw. Czasami użycie jednego z tych skrótów jest najlepszym sposobem na spróbowanie różnych śródziemnomorskich smaków. Innym sposobem na wybór najlepszego smaku marynaty jest spróbowanie śródziemnomorskiego dania z kurczaka w etnicznej jadłodajni. Jeśli smak Ci się podoba, zapytaj szefa kuchni, na jakiej kuchni go oparł oraz jakich przypraw lub ziół użył i znajdź podobne przepisy. Często ludzie mogą znaleźć przepisy na marynaty w Internecie, w książkach kucharskich i czasopismach.
Obszar śródziemnomorski obejmuje wiele różnych kultur; dlatego najlepszym sposobem na wybór śródziemnomorskiej marynaty z kurczaka jest wybór marynaty, która ma smaki kultury, którą lubisz najbardziej. Przez stulecia kupcy i podróżnicy pomagali kucharzom dzielić się przyprawami, ziołami i smakami, ale wiele różnych kultur zachowało indywidualne preferencje żywieniowe. Prawie wszystkie dania kuchni śródziemnomorskiej zawierają oliwę z oliwek i czosnek w swoich marynatach z kurczaka, ale niektóre dodają ostre przyprawy, takie jak papryczki chili, a inne dodają chłodniejsze przyprawy, takie jak mięta.
Autentyczny styl robienia śródziemnomorskiej marynaty z kurczaka polega na zmieleniu przypraw i ziół za pomocą moździerza i tłuczka. Śródziemnomorscy kucharze uważają, że to nadaje marynacie najlepszy smak. Jeśli nie możesz zmielić własnych przypraw, wskazane jest użycie świeżych przypraw i ziół. Przepisy na śródziemnomorską marynatę z kurczaka często zawierają tylko kilka składników, a każdy ze składników musi być w pełni aromatyczny. Kupując niewielkie ilości ziół i przypraw i stosując je w ciągu kilku miesięcy, możesz zachować świeżość ich smaków.
Smaki kuchni śródziemnomorskiej są różnorodne, a czasem niepowtarzalne, jak np. użycie jagód sumaka czy sumaq. Nawet kraje sąsiadujące ze sobą mogą prezentować dwa różne profile smakowe. Na przykład portugalska marynata piri piri z kurczaka zawiera śródziemnomorską kombinację oliwy z oliwek i czosnku, ale dodaje jej kwaśny sok z cytryny i skórkę z cytryny z płatkami czerwonej papryki dla pikanterii. Hiszpania, sąsiad Portugalii nad Morzem Śródziemnym, ma przepis na marynatę z kurczaka, która dodaje paprykę i cebulę do bazy oliwy z oliwek i czosnku. Hiszpańska marynata ma pikantność zarówno papryczek chili, jak i pieprzu cayenne.
Po drugiej stronie morza kraje Afryki Północnej oferują marynaty z kurczaka o chłodniejszym smaku i zwykle nie zawierają ostrej papryki, którą mają niektóre marynaty śródziemnomorskie. Zazwyczaj marynaty z Afryki Północnej zawierają miętę, cynamon i kminek. Wiele z nich cechuje słodycz miodu. O ile nie eksperymentujesz, generalnie nie powinieneś dodawać dodatkowej mięty, ponieważ może powodować gorycz. Wybierając śródziemnomorską marynatę z kurczaka z zaufanego źródła, takiego jak drukowana książka kucharska, odniesiesz większy sukces.
Wybierając przepis na śródziemnomorską marynatę z kurczaka, zastanów się, dlaczego marynujesz mięso. Chociaż wielu kucharzy marynuje mięso przed grillowaniem, nie wszystkie przepisy dotyczą mięsa z grilla. Aby wybrać najlepszy przepis, przeczytaj cały przepis, aby zrozumieć inne czynniki, takie jak metoda gotowania i czas marynowania.