Kurczak często dobrze nadaje się do manipulacji smakiem. Jej lekki, ujarzmiony smak łatwo wchłania przyprawy i marynaty, dzięki czemu jest wszechstronny i stosunkowo łatwy w przygotowaniu. Niektórzy uważają, że smakuje szczególnie dobrze, gdy marynowany z miodem. Wybierając marynatę z kurczaka w miodzie, przygotuj się na przesortowanie setek różnych przepisów. Może się to wydawać mylące, ale możesz zawęzić opcje, decydując z wyprzedzeniem, jakiego rodzaju marynaty z kurczaka w miodzie szukasz. Generalnie należy zdecydować, czy marynata ma być słodka, pikantna czy pikantna, a następnie wybrać dominujący smak, który będzie pasował do miodu. Twój proces selekcji powinien być wtedy znacznie łatwiejszy.
Większość przepisów na słodką marynatę z kurczaka z miodem zawiera tropikalne lub owocowe smaki wraz z samym miodem. Zwykle zaczynają się od dużej ilości miodu, a następnie równej ilości oleju roślinnego. Zwykle dodaje się również kwas, taki jak ocet balsamiczny. Następnie kucharz może dodać pokruszone jagody, jeżyny, posiekane śliwki, a nawet nektar gruszkowy. Zwykle najlepiej jest wybrać tylko dwa lub trzy owoce do marynaty, więc na przykład przepis może zawierać nektar brzoskwiniowy i pokruszone maliny lub cydr jabłkowy i ananas.
Kucharze szukający pikantnej lub pikantnej marynaty z kurczaka z miodem również mają wiele możliwości. Pikantne marynaty mogą uzyskać swoją pikantność zarówno ze słodkich, jak i pikantnych składników. Cynamon może dodać pikanterii marynacie pełnej owoców z jesiennych drzew, takich jak jabłka. Papryka może dodać subtelnej pikanterii mieszance pełnej tropikalnych smaków, takich jak pomarańcza i cytryna. Jalapenos i czosnek można również połączyć w marynatę z miodową nutą. Jeśli kucharz chce zrezygnować z przypraw zamiast pikantnego smaku, dobrym wyborem są kminek, ziele angielskie, szalotka i zmiażdżony czosnek. Pieprz czarny jest również popularnym dodatkiem do przepisów na marynaty z kurczaka w miodzie.
Kiedy już zdecydujesz, w którym miejscu spektrum smaków upadnie Twój przepis, zwykle nadszedł czas, aby wybrać dominujący smak. Istnieje wiele opcji wymienionych powyżej, ale często najlepiej jest wybrać jeden smak do połączenia z miodem, a następnie uzupełnić go innymi smakami i przyprawami. Na przykład marynata z kurczaka w miodzie jabłkowym może składać się z startych jabłek Granny Smith, odrobiny soku jabłkowego, odrobiny miodu i odrobiny skórki z cytryny i pomarańczy. Kwasy z cytrusów powinny rozjaśnić smak jabłka i miodu.
Miód jest generalnie subtelnym smakiem, więc kucharze powinni przygotować kurczaka i marynatę z dużym wyprzedzeniem. Najlepiej, aby kurczak marynował przez co najmniej 12 godzin. W szczyptę, pozwól kurczakowi moczyć się przez około godzinę i grilluj go dobrze. Grillowanie pomaga zachować smak w mięsie i może wyróżnić marynatę z kurczaka z miodem.