Rękawice grillowe powinny przede wszystkim zapewniać odpowiednią ochronę przed ciepłem i płomieniami. Ponadto powinny być trwałe i łatwe w utrzymaniu czystości. Idealne rękawice do grillowania są wygodne i zapewniają pewny chwyt, aby zminimalizować ryzyko wypadków podczas gotowania. Gotowanie na grillu (BBQ) jest często ćwiczeniem towarzyskim, a także kulinarnym, a wielu szefów kuchni uważa, że szczególnie lubi grillować jedzenie w rękawiczkach, które również dobrze wyglądają.
Najważniejszą cechą rękawic do grillowania jest ich zdolność do ochrony użytkownika przed ogniem i ciepłem. Rękawice powinny być izolowane, aby dłuższy kontakt z gorącymi powierzchniami i naczyniami nie był nieprzyjemny. Różne rękawice są przystosowane do różnych rodzajów narażenia i powinny być używane zgodnie z przeznaczeniem. Rozbłyski są powszechne podczas grillowania, a rękawice do grillowania powinny być wystarczająco długie, aby w pełni chronić przed nieoczekiwanymi płomieniami. Wielu kucharzy wybiera rękawiczki, które bezpiecznie zakrywają nadgarstki, a nawet przedramiona.
Rękawice używane do gotowania na zewnątrz powinny być wytrzymałe. Para rękawic powinna być w stanie przetrwać małe wypadki i wytrzymać intensywne użytkowanie. Skórzane rękawiczki są często doskonałym wyborem, jeśli chodzi o trwałość, ale niektóre nowoczesne tkaniny i syntetyki również sprawdzają się bardzo dobrze.
Ważnym czynnikiem jest łatwość czyszczenia. Nawet najostrożniejsi kucharze prędzej czy później wyleją coś na swoje rękawiczki. Co gorsza, większość kucharzy prędzej czy później zapomina umyć ręce po dotknięciu surowego mięsa. Rękawice powinny być łatwe do czyszczenia lub mieć wyjmowane wkładki, które są łatwe do czyszczenia, aby poradzić sobie z potem powstałym w wyniku normalnego użytkowania i sporadycznego niezamierzonego narażenia na bakterie.
Gotowanie na grillu wiąże się z dużym przenoszeniem jedzenia tam iz powrotem, więc para rękawic do grillowania powinna mieć solidny i niezawodny chwyt. Niektóre mają teksturowane powierzchnie chwytne, podczas gdy inne oferują pojedyncze palce zamiast bardziej tradycyjnej konstrukcji rękawic. W każdym razie kucharz powinien być w stanie wygodnie trzymać nawet śliskie talerze w rękawiczkach.
Od Rosjan gotujących kebaby po Amerykanów grillujących hamburgery, gotowanie na grillu jest często przedsięwzięciem społecznym. Decydującym czynnikiem przy zakupie rękawic do grillowania jest często atrakcyjność wizualna. Indywidualne preferencje są różne, a niektórzy kucharze wybierają rękawiczki ze sportowymi logo lub konkretnymi komunikatami. Inni wolą podstawowy i użytkowy wygląd surowej skóry. W każdym razie wygląd rękawic do grilla jest ważny, ale powinien być czynnikiem dopiero po rozwiązaniu kwestii bezpieczeństwa.