Surowe orzeszki ziemne są wybierane zamiast wersji pakowanych, dzięki czemu można je ugotować lub upiec. Najlepsze surowe orzeszki ziemne są uważane za zielone, ale niekoniecznie mają ten konkretny kolor. Prawdziwe zielone orzeszki ziemne to te, które są świeże i mogą nadal znajdować się w łupinkach, jeśli pieczesz je zgodnie z konkretnym przepisem. Surowe wersje orzeszków ziemnych nie są powszechne w sieciach sklepów spożywczych, ponieważ te pakowane są już ugotowane. Unikaj orzeszków ziemnych o miękkiej konsystencji, ponieważ wskazuje to na psucie się.
Komercyjne orzeszki ziemne to te, które zostały już ugotowane. Dlatego szukając najlepszych rodzajów do gotowania, musisz poszukać surowych lub zielonych orzeszków ziemnych. Są one czasami dostępne w supermarketach, ale nie są pakowane w taki sam sposób, jak gotowane orzechy w puszkach. Surowe orzeszki ziemne są ogólnie dostępne u rolników i można je nawet kupić luzem bezpośrednio od dystrybutora. Ta druga metoda jest najbardziej opłacalna, jeśli planujesz często gotować orzeszki ziemne lub jeśli potrzebujesz ich dużej ilości.
Chociaż pakowane orzeszki ziemne można dodawać do wielu różnych przepisów, takich jak dania do smażenia, wersje surowe są potrzebne, jeśli chcesz gotować gotowane lub prażone orzeszki ziemne od podstaw. Gotowane orzeszki ziemne są łuskane i gotowane w gorącej solance przez maksymalnie siedem godzin na raz. Prażone orzeszki ziemne są zazwyczaj pieczone w konwencjonalnych piekarnikach, ale są również dobrą przekąską na świeżym powietrzu do gotowania na ogniu. Kiedy pieczesz orzeszki ziemne, możesz trzymać je w skorupkach lub zdjąć je przed procesem gotowania.
Szukając orzechów ważne jest, aby miały one twardą konsystencję i nie były śluzowate. Ten proces może być trudny, jeśli planujesz prażyć orzechy w skorupkach. Jeśli to możliwe, zdejmij skorupkę jednego z nich, aby sprawdzić, czy możesz określić, czy dana partia orzeszków ziemnych jest świeża, czy nie. W wielu przypadkach możesz dużo łuskać orzeszków ziemnych i znaleźć kilka złych w swojej partii. Miękkie surowe orzeszki ziemne wskazują, że żywność jest zepsuta. Natychmiast wyrzuć zepsute orzeszki ziemne.
Jedną z zalet orzeszków ziemnych jest to, że mogą przetrwać przez długi czas, jeśli są odpowiednio przechowywane. Gotowane orzeszki ziemne mają zwykle największą trwałość, ponieważ można je zamrozić. Wszystkie ugotowane orzeszki ziemne można przechowywać w lodówce, jeśli nie planujesz ich zjadać od razu. Gdy orzechy staną się miękkie, nadszedł czas, aby się ich pozbyć, aby uniknąć chorób związanych z jedzeniem.