Wybierając podręcznik baristy, ważne jest, aby poszukać instrukcji dotyczących przygotowywania kawy i herbaty, metod parzenia, metod przygotowywania zimnych napojów, technik gotowania na parze mleka, przepisów na napoje oraz niezbędnych zastosowań i konserwacji sprzętu — na początek. Naprawdę dobry podręcznik baristy zaoferuje znacznie więcej.
Termin barista pochodzi z języka włoskiego, oznaczającego barmana. W amerykańskim angielskim termin ten zwykle odnosi się do osoby, która pracuje w kawiarni przygotowując napoje espresso, kawę i herbatę. Ponieważ tytuł baristy ogólnie wskazuje, że osoba przeszła szkolenie lub osiągnęła wysoki poziom umiejętności w zakresie przygotowywania kawy i herbaty, wybór dobrego podręcznika baristy jest ważny.
Upewnij się, że wybrany przez Ciebie podręcznik baristy obejmuje przynajmniej podstawy. Powinieneś znaleźć instrukcję o różnicach między paleniem kawy. Skoncentruj się nie tylko na różnicach w smaku, ale także na regionach, warunkach uprawy, cenie, jakości i metodach palenia. Upewnij się, że instrukcja baristy zawiera również instrukcje dotyczące herbaty. Powinieneś znaleźć odpowiednie techniki warzenia; metody przygotowywania gorących, mrożonych i mieszanych napojów herbacianych; instrukcja herbaty latte; i inne opcje serwowania.
Espresso powinno mieć osobną sekcję. Po zapoznaniu się z instrukcją dobrego baristy powinieneś znać proces parzenia espresso, jak wybrać wysokiej jakości palenie espresso, jak robić shoty i wiedzieć, co oznaczają pojęcia dozowanie, poziomowanie i ubijanie.
Mleko również powinno mieć swój własny dział. Należy omówić podstawy gotowania na parze i różnicę między gotowaniem na parze 2% a odtłuszczonym mlekiem. Dodatkowo powinieneś otrzymać jasne wskazówki dotyczące prawidłowej kontroli temperatury, właściwych metod spieniania oraz stosowania mleka w przygotowywaniu napojów kawowych i herbacianych.
Dobry podręcznik baristy zawiera również sekcję menu. Ta sekcja powinna zawierać przepisy na napoje kawowe i herbaciane, terminy i slangowe terminy związane z kawą oraz opis prawidłowego przygotowania napoju. Poszukaj sekcji menu poświęconej koktajlom, w tym technikom przygotowania, różnicy między używaniem całych owoców i mieszanych owoców oraz opcji produktów smoothie.
Powinieneś także znaleźć sekcję o sprzęcie. W tym dziale powinieneś zapoznać się z różnymi rodzajami sprzętu i jego zastosowaniem, a także różnicami między producentami. Dobry podręcznik baristy poinstruuje również o prawidłowych metodach czyszczenia i odkażania, właściwej konserwacji i zaoferuje proste techniki naprawy.
Historia kawy to również ważna część podręcznika dobrego baristy. Poszukaj informacji na temat historii kawy i herbaty, w tym etymologii. Dyskusja o biologii i uprawie jest ważną częścią szkolenia baristów i ważna jest sekcja dotycząca kluczowych faktów na temat kawy i herbaty. Dobry podręcznik baristy będzie również zawierał informacje na temat społecznych i zdrowotnych aspektów kawy i herbaty oraz omawiał właściwe techniki przechowywania.
Możesz nie mieć kwalifikacji do udziału w światowych zawodach baristów po zapoznaniu się z dobrym podręcznikiem baristy, ale powinieneś czuć się komfortowo przy prawie każdym przygotowywaniu napoju kawowego lub herbacianego lub dyskusji.