Istnieje wiele sposobów suszenia borowików, procesu, który zachowuje ich składniki odżywcze i pozwala na przechowywanie ich znacznie dłużej niż w stanie świeżym. Po pierwsze, ważne jest, aby je odpowiednio wyczyścić i pokroić na mniejsze kawałki, jeśli są duże. Jednym z najłatwiejszych sposobów suszenia borowików jest pozostawienie ich w pomieszczeniu, w którym krąży ciepłe, suche powietrze, chociaż może to nie działać w bardzo wilgotnych warunkach. Inną metodą jest korzystanie z piekarnika na małym ogniu. Ostatnim sposobem jest użycie suszarki do żywności, którą można kupić w wielu sklepach detalicznych sprzedających drobny sprzęt AGD.
Suszone borowiki powinny być świeże, o jędrnej konsystencji i bez śladów śliskości lub pleśni. Należy je czyścić wilgotną szmatką lub ręcznikiem papierowym, ponieważ zanurzenie w wodzie zwiększy wilgotność i utrudni suszenie. Jeśli świeże grzyby są bardzo duże, można je pokroić w plastry lub posiekać, ponieważ mniejsze kawałki schną krócej.
Jednym z bardzo prostych sposobów na wysuszenie borowików jest pozostawienie ich na ręczniku papierowym lub papierowym talerzu i pozostawienie do wyschnięcia na powietrzu w pomieszczeniu. Ta metoda najlepiej sprawdza się w przypadku mniejszych całych pieczarek lub plastrów. Całkowite wyschnięcie grzybów zajmie kilka dni, a nawet tydzień i należy je regularnie sprawdzać pod kątem oznak pleśni lub zgniłych plam. Pomieszczenie z ciepłym powietrzem, niską wilgotnością i odpowiednią cyrkulacją jest najlepszym miejscem do suszenia borowików w ten sposób. Umieszczenie ich obok nasłonecznionego okna to również dobry sposób na przyspieszenie procesu.
Jeśli suszenie powietrzem nie jest możliwe, innym sposobem suszenia borowików jest suszenie w piekarniku. Najlepiej umieścić je na stojaku nad blachą do pieczenia, aby powietrze mogło cyrkulować ze wszystkich stron grzyba. Temperatura piekarnika powinna być ustawiona na niską temperaturę z lekko uchylonymi drzwiczkami, aby umożliwić przepływ powietrza i zapobiec przypalaniu się grzybów. W tym celu dobrze sprawdzi się również piec konwekcyjny, ponieważ w naturalny sposób krąży w nim powietrze. Pieczarki suszą się w piecu przez kilka godzin i powinny być bardzo kruche i łatwo łamać się po całkowitym wysuszeniu. Jeśli jakakolwiek wilgoć pozostanie, może sprzyjać rozwojowi pleśni i bakterii, a grzyby nie będą nadawały się do użytku.
Korzystanie z suszarki do żywności to kolejny prosty sposób na suszenie borowików. Wiele z tych urządzeń ma kilka stojaków, aby umożliwić suszenie większej ilości żywności w jednej partii. Mogą być drogie, ale na dłuższą metę mogą zaoszczędzić pieniądze, ponieważ pomagają zachować grzyby, zanim się zepsują. Większość z nich jest prosta w użyciu i zawiera szczegółowe instrukcje obsługi.