Aby zrobić cukierki, musisz zrobić trzy rzeczy: wybrać rodzaj cukierka, określić wymagane składniki i sprzęt oraz znaleźć odpowiednią lokalizację. Instrukcje dotyczące robienia ręcznie robionych cukierków nie są zbyt skomplikowane, ale szczególną uwagę należy zwrócić na wymagania sprzętowe.
Aby wybrać rodzaj cukierków, spójrz na listę opcji z książki kucharskiej do robienia cukierków. Istnieją trzy rodzaje domowych cukierków: cukierki na bazie syropu, cukierki nadziewane i cukierki do żucia. Wybierz mały paragon, aby rozpocząć i pamiętaj, że ręcznie robione cukierki nie zawierają konserwantów, więc dobrym pomysłem jest ograniczenie ilości na początku.
Cukierki na bazie syropu są najłatwiejsze do zrobienia, a cukierki nadziewane są najtrudniejsze. Powodem zwiększonej trudności jest konieczność przygotowania i wprowadzenia wypełnienia na odpowiednim etapie procesu. Cukierki do żucia są podobne do krówek pod względem tekstury i wymagań sprzętowych.
Spójrz na książkę kucharską i wybierz prosty przepis. Do wszystkich twardych cukierków potrzebny będzie cukier, skrobia kukurydziana, barwniki spożywcze i woda. Niektóre przepisy wymagają syropu kukurydzianego, który jest rodzajem płynnego cukru. Wszystkie te składniki można znaleźć w przeciętnej alejce do pieczenia w sklepie spożywczym.
Rozsądnie jest kupić rondel z grubym dnem tylko do robienia cukierków. Aby zrobić cukierki, musisz podgrzać rondel do wysokiej temperatury i utrzymać tę temperaturę przez dłuższy czas. Wiele przepisów na cukierki wymaga wielokrotnych cykli podgrzewania i chłodzenia, co może uszkodzić Twój rondel.
Dokładnie przejrzyj przepis i przyjrzyj się układowi wydechowemu nad piecem. Podgrzane cząsteczki cukru unoszą się w parze podczas robienia cukierków. Gdy para stygnie, cząsteczki cukru przyklejają się do wszystkich dostępnych powierzchni. Obejmuje to ściany, podłogi i szafki. Istnieją dwa sposoby rozwiązania tego problemu: ugotuj mieszankę cukierków na zewnątrz lub użyj silnego wentylatora wyciągowego.
Aby zrobić cukierki, pierwszym krokiem jest wymieszanie cukru i wody w rondlu. Jeśli chcesz kolorowe cukierki, dodaj barwnik spożywczy. Gdy mieszanina się nagrzewa, należy ją ciągle mieszać. Kontynuuj dodawanie cukru, aż roztwór będzie nasycony, a cukier już się nie rozpuści. Uważaj, aby mieszanina była tuż poniżej wrzenia. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina będzie gładka i zgęstniała. W razie potrzeby dodaj aromat.
Wyjmij patelnię z kuchenki i włóż do lodówki, aby ostudzić miksturę. Zanim wyjmiesz go z lodówki do następnego etapu, musi mieć temperaturę pokojową. Wylej mieszankę cukierków na papier woskowany w kształty, które chcesz i pozwól jej ostygnąć. Posyp cukrem pudrem, aby nie sklejały się ze sobą i ciesz się.