Jeśli chodzi o różnice między produktami pełnoziarnistymi a produktami pełnoziarnistymi, wśród konsumentów może być pewne zamieszanie. Chociaż istnieje wiele podobieństw między produktami pełnoziarnistymi i zbożowymi, istnieje kilka różnic, które mogą być bardzo ważne.
Jedną z głównych różnic między pszenicą pełnoziarnistą a całym ziarnem jest proces, w którym przygotowuje się mąkę zbożową. W przypadku mąki pełnoziarnistej ziarno przeszło proces rafinacji, który pozbawił produkt końcowy części wartości odżywczych. Natomiast mąka pełnoziarnista nie przechodzi przez ten proces rafinacji, dzięki czemu zachowuje naturalny poziom składników odżywczych.
Z wyglądu produkty pełnoziarniste i pełnoziarniste mogą wyglądać bardzo podobnie. Na przykład bardzo trudno jest odróżnić płatki zbożowe z pełnego ziarna od podobnych produktów z pełnego ziarna. Różnicę czasami łatwiej posmakować. Całe ziarno będzie miało nieco bogatszy smak niż pełnoziarniste, chociaż oba są bardzo przyjemne, a także smaczniejsze i bardziej pożywne niż produkty z bielonej mąki.
Chleby pełnoziarniste różnią się również od ich pełnoziarnistych odpowiedników. Ogólnie rzecz biorąc, bochenki pełnoziarniste będą lżejsze w konsystencji, prawie tak lekkie jak bochenek chleba zrobiony z bielonej mąki. Pełnoziarniste bochenki chleba będą miały gęstszą konsystencję i często są uważane za bardziej sycące. Dodatkowe składniki odżywcze i zawartość błonnika często sprawiają, że można spożywać mniej pieczywa i nadal czuć się usatysfakcjonowanym pod koniec posiłku.
Pieczywo pełnoziarniste może mieć właściwości zdrowotne, które są szczególnie ważne dla osób, które borykają się z poziomem glukozy we krwi. Dla osób w stanie przedcukrzycowym lub kontrolujących cukrzycę typu 2 za pomocą diety produkty pełnoziarniste mogą być rozsądnym źródłem węglowodanów złożonych. Chociaż zawierają tyle węglowodanów, co pełnoziarnisty lub bielony chleb, produkty te mają tendencję do powodowania mniejszego skoku poziomu glukozy we krwi i łatwiej wchłaniają się do organizmu. Chociaż nie jest to uniwersalne dla wszystkich osób borykających się z problemami z poziomem glukozy we krwi, wybór kromki chleba pełnoziarnistego zamiast innych opcji chleba okazał się pomocny w zarządzaniu zbilansowaną dietą przy jednoczesnym obserwowaniu poziomu cukru we krwi.