Fasola szparagowa to podłużna zielona fasola, która jest powszechnie uprawiana we Francji. Niektórzy konsumenci nazywają je „Francuską fasolą” lub „Francuską zieloną fasolą”, aby odróżnić je od innych odmian zielonej fasoli. Dobrze uprawiane mogą być doskonałą zieloną fasolą, idealną do szerokiej gamy przepisów i dodatków. Na niektórych rynkach sprzedaje się fasolę haricot vert, można ją również uprawiać w domu, jeśli masz miejsce na ogród.
Powierzchownie fasola szparagowa może bardzo przypominać zwykłą zieloną fasolę. Są jednak nieco smuklejsze i dłuższe niż zwykła fasolka szparagowa, a także pozbawione strun. Lekko ugotowane haricot verts są delikatne, chrupiące i bardzo smaczne, z nutą słodyczy. Wielu kucharzy lubi je krótko blanszować i dodawać do sałatek i innych potraw, a także smażyć lub piec, aby przygotować bogate dodatki o intensywnym, wiosennym smaku.
Podobnie jak inne fasolki szparagowe, fasola vert to jedynie niedojrzałe owoce rośliny fasoli. Są zielone, ponieważ nie dojrzały jeszcze w pełni, a później wyrosną z nich fasola haricot, mała biała fasola, która jest używana w zupach, chili i innych potrawach z fasoli. Najlepsze fasolki szparagowe będą zbierane, gdy są jeszcze bardzo młode i delikatne, zanim strąki zaczną zdrewniać i stają się niejadalne, a cała fasola z wyjątkiem łodygi jest jadalna.
Wybierając fasolę szparagową w sklepie, szukaj egzemplarzy, które są równomiernie wybarwione, bez śladów żółknięcia i pleśni. Powinny być również jędrne i gładkie w dotyku, bez śluzu i miękkich plam. Przechowuj fasolę zawiniętą w papierową torebkę do czterech dni w lodówce i umyj ją przed użyciem. Kiedy już używasz fasoli, odetnij końcówki i pamiętaj, aby lekko je ugotować, aby pozostały chrupiące.
Fasola jest dość łatwa w uprawie w przydomowym ogródku, o ile masz miejsce na kratkę z fasoli. Wiele sklepów z artykułami ogrodniczymi sprzedaje na sprzedaż paczki fasoli fasoli, a z tych roślin można wyprodukować zarówno fasolkę szparagową, jak i suszoną. Posadź fasolę w słonecznej przestrzeni z kratą, ścianą lub palikiem, na którym będzie rosnąć. Regularnie podlewaj fasolę i utrzymuj wzrost z ziemi, aby rośliny nie pleśniały ani nie gniły. Kiedy haricots wyrosną, zbierz je i użyj tak szybko, jak to możliwe, aby uzyskać świeży smak. Możesz również pozwolić, aby fasola dojrzała i wyschła na roślinie, jeśli chcesz ją wykorzystać w przyszłości.