Gdy jest spożywany z umiarem, wartość odżywcza sera może przeważać nad negatywnymi aspektami, takimi jak wysoka zawartość tłuszczu i sodu. Sery są na ogół bogate w wapń, co może pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju osteoporozy. Wysoka zawartość wapnia w serze może również sprawić, że zęby będą mocne i wolne od ubytków.
Jako produkt mleczny, wartość odżywcza sera jest podobna do innych produktów spożywczych na bazie mleka. Bogaty w wapń może być zdrowym dodatkiem do diety dorastających dzieci i kobiet przechodzących menopauzę. Wapń jest potrzebny do rozwoju mocnych kości, a dieta bogata w wapń może pomóc zapobiegać osteoporozie u kobiet. Podobnie bogata w wapń dieta może również przynieść korzyści kobietom w ciąży, ponieważ pomoże w rozwoju dziecka.
Oprócz wapnia ser jest również bogaty w potas i fosfor. Potas jest niezbędny w utrzymaniu ogólnego stanu zdrowia organizmu, ponieważ pomaga regulować równowagę wodną. Ma również kluczowe znaczenie dla funkcji nerwów i mięśni. Ważną wartością odżywczą sera jest również wysoki poziom fosforu. Fosfor współdziała z wapniem wzmacniając integralność strukturalną kości, a także jest niezbędny do naprawy tkanek oraz magazynowania i efektywnego wykorzystania energii.
Wiele serów jest również bogatych w białko, niezbędny składnik w procesach budowy mięśni w organizmie. Po rozłożeniu przez przewód pokarmowy organizmu białka zawarte w serze są przekształcane w aminokwasy. Związki te pomagają organizmowi budować mięśnie, wzmacniać szkliwo na zębach i wzmacniać kości.
Ser jest również bogaty w witaminę B12. Ten składnik odżywczy jest kluczowym składnikiem zdolności organizmu do wytwarzania czerwonych krwinek, a także do replikacji materiału genetycznego. Witamina ma kluczowe znaczenie w reprodukcji czerwonych krwinek, a osoba z niedokrwistością może znacznie skorzystać z wartości odżywczych sera.
Dokładne liczby wartości odżywczych sera różnią się między poszczególnymi odmianami. Sery, takie jak mascarpone i ser pleśniowy, są bogate w tłuszcz, podczas gdy inne, takie jak ricotta, mozzarella i camembert, mają o połowę mniej tłuszczu i kalorii niż inne odmiany. Wiele serów nie powinno być spożywanych przez osoby z nietolerancją laktozy, ale ser kozi jest alternatywą bez laktozy. Wartość odżywcza sera zależy również od rodzaju użytego mleka; mleko od krów, kóz i owiec ma różny procent składników odżywczych i witamin.