Sos holenderski jest znany z tego, że każdy kęs sprawia, że nudny posiłek jest czarujący. Niestety, wiadomo również, że prowadzi do otyłości i powoduje nieuzasadniony wysoki poziom cholesterolu. Dobrą wiadomością jest to, że istnieje niskotłuszczowy sos holenderski. Najlepsze wskazówki dotyczące przygotowania niskotłuszczowego sosu holenderskiego to użycie składników zastępczych lub zminimalizowanie użycia tych składników, które sprawiają, że ten sos jest tak smaczny.
Aby dowiedzieć się, które składniki tuczą lub można je zastąpić, ważne jest, aby zbadać typowe składniki sosu holenderskiego. Ogólnie rzecz biorąc, sos holenderski zawiera masło, żółtka, sok z cytryny i różne przyprawy. Czasami do zagęszczenia sosu stosuje się również ciężką śmietanę.
Sos holenderski jest najbardziej znany jako ostatni dodatek do jajek po benedyktyńsku, podstawowego dania śniadaniowego w wielu kuchniach. Czasami sos ten stosuje się również do makaronów lub warzyw. Niewielu ekspertów kulinarnych dowodziłoby znaczenia sosu holenderskiego w świecie żywności, a niewielu dietetyków twierdziłoby, że ma on szkodliwy wpływ na organizm.
Pokarmy bogate w tłuszcze mogą zwiększać masę ciała, utrudniać przepływ krwi i zwiększać ryzyko chorób. Aby nadal cieszyć się sosem holenderskim bez negatywnych skutków zdrowotnych, należy go spożywać z umiarem lub kucharze mogą podawać niskotłuszczowy sos holenderski. Dostępnych jest wiele rodzajów sosu holenderskiego, które można przygotować z opakowania. Przygotowanie niskotłuszczowego sosu holenderskiego z gotowych mieszanek przypraw jest łatwe — wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami.
Jeśli jednak ktoś próbuje zrobić od podstaw niskotłuszczowy sos holenderski, sprawy stają się nieco trudniejsze. Jedna wskazówka to usunięcie żółtek z przepisu. Żółtka jaj są bogate w cholesterol i kalorie, a oba są niepożądane w zdrowej diecie. Kolejną wskazówką dotyczącą kontrolowania tłuszczu w tym sosie jest użycie w przepisie masła o obniżonej zawartości tłuszczu, margaryny lub braku masła.
Podczas przygotowywania lub jedzenia niskotłuszczowego sosu holenderskiego ważne jest, aby zmienić oczekiwania smakowe. Wiele tłuszczów nadaje potrawom pewną atrakcyjność, a gotowanie bez nich może czasami utrudniać smak. Uświadomienie sobie, że niewielki spadek przyjemności zapewni zdrowszą dietę, jest oczywiście ważne przy próbowaniu niskotłuszczowego sosu holenderskiego. Niektórzy ludzie nie mogą żyć bez normalnej odmiany tego klasycznego sosu; tym osobom zaleca się ograniczenie kalorii i tłuszczu w innych miejscach ich potraw, aby zapobiec szkodliwym skutkom ubocznym niezdrowej diety.