Z zewnątrz quiche może wyglądać jak sycące, zdrowe śniadanie pełne kolorowych warzyw i bogatych w białko jajek; jednak wygląd może mylić. Tradycyjny quiche jest często przygotowywany z gęstej śmietany i stosów sera, które następnie są zwykle pieczone razem w tłustej cieście. Niektóre z najlepszych wskazówek dotyczących przygotowania niskotłuszczowego quiche to zrobienie własnej skórki lub zastąpienie tradycyjnej skórki do ciasta innymi składnikami, a także zamiana niektórych całych jajek i gęstej śmietany na lżejsze opcje. Ograniczenie nadzienia do quiche tylko do warzyw i pominięcie sera to również łatwy sposób na zmniejszenie ilości tłuszczu w tym daniu. Dla tych, którzy nadal chcą trochę mięsa i sera, stosowanie chudych alternatyw dla ulubionych wędlin śniadaniowych i wysokiej jakości ostrego sera może pomóc w zmniejszeniu zawartości tłuszczu.
Aby zmienić skórkę na niskotłuszczową, możesz zrobić własną skórkę do ciasta w domu, korzystając z niskotłuszczowego przepisu lub zastąpić standardową skórkę innymi opcjami. To danie to zasadniczo ciasto na słono na bazie jajka, pieczone w tradycyjnym cieście, który często zawiera sporą ilość masła lub innych olejów. Rozdrobnione ziemniaki zmieszane z jednym lub dwoma białkami jajek mogą stanowić doskonałą skórkę do ciasta i zawierają znacznie mniej tłuszczu niż inne opcje. Dobrym pomysłem może być również zastąpienie skórki zdrowymi płatkami owsianymi jako bazą.
Jedną z najlepszych wskazówek dotyczących przyrządzania niskotłuszczowego quiche jest zmniejszenie ilości całych jajek używanych w naczyniu. W porównaniu do nadzienia jajecznego, skórka często wygląda jak dietetyczny pokarm. W zależności od przepisu, którego przestrzegasz, możesz zazwyczaj zmniejszyć ilość całych jaj o połowę, a następnie użyć białka jako zamiennika reszty.
Tradycyjna śmietana również dodaje do potrawy dodatkowy tłuszcz, ale można ją łatwo zastąpić. Jeśli chodzi o tradycyjną śmietanę, wielu często myśli, że użycie odtłuszczonego mleka zamiast ciężkiej śmietany byłoby najlepszym sposobem na zrobienie niskotłuszczowego quiche; jednak to nieprawda. Aby zachować konsystencję potrawy, jednocześnie odcinając tłuszcz, zamiast tego używaj mleka skondensowanego, odtłuszczonego.
Pomijanie w potrawie mięsa i sera to jedna z najlepszych wskazówek dotyczących przygotowania niskotłuszczowego quiche. Zamiast tego użyj dużego asortymentu świeżych, aromatycznych warzyw, aby urozmaicić danie. Odmiany sezonowe są często najlepsze i najzdrowsze, chociaż torebka mieszanych mrożonych warzyw, które zostały rozmrożone, może również stanowić smaczny, niskotłuszczowy quiche. Zamiast sera, który często dodaje sporo smaku, dopraw danie różnymi ziołami i przyprawami.
Jeśli już zastąpiłeś skórkę i nadzienie jajeczne, często możesz uciec od małej ilości mięsa i sera w swoim niskotłuszczowym quiche, nie czyniąc potrawy nadmiernie niezdrową. Chude mięso, takie jak bekon kanadyjski lub boczek krojony na środku, użyte w niewielkich ilościach, może sprawić, że twój niskotłuszczowy quiche wydaje się dekadencki. Ogólnie rzecz biorąc, najlepiej trzymać się z dala od kiełbas, ponieważ nawet najzdrowsze odmiany zawierają sporo tłuszczu. Jeśli chcesz również sera, jedną z najlepszych wskazówek dotyczących przygotowania niskotłuszczowego quiche jest użycie niewielkiej ilości ostrego sera zamiast niskotłuszczowych, łagodnych serów. Mała ilość przyprawi całe danie o mniej więcej tyle samo kalorii, co większa ilość sera o obniżonej zawartości tłuszczu.