Kuchnia meksykańska obejmuje szeroką gamę przepisów z różnych regionów Meksyku. Ten rodzaj żywności powszechnie wykorzystuje fasolę, ryż, pomidory, chili i tortille w wielu potrawach. Białka, takie jak wołowina, kurczak i owoce morza, są również powszechnymi składnikami meksykańskich przepisów. Meksykańskie jedzenie jest ogólnie aromatyczne i dobrze przyprawione. Przygotowując meksykańskie jedzenie, zwykle najlepiej jest używać świeżych składników sezonowych.
Meksyk to duży kraj z wieloma regionami. Każda z nich ma odrębną kuchnię opartą na dostępnych tam składnikach. Z tego powodu meksykańskie przepisy kulinarne zazwyczaj najlepiej smakują, gdy używa się świeżych składników. Ten rodzaj gotowania wykorzystuje wiele warzyw, ziół i przypraw, które na ogół można kupić na targu rolnym lub w supermarkecie. Wiele dużych miast ma meksykańskie rynki, na których znajdują się niektóre z bardziej niejasnych składników, które mogą być wymagane w lokalnych potrawach.
Tortille są często częścią meksykańskich przepisów. Mogą być wykonane z kukurydzy lub mąki i mogą być używane do przygotowywania potraw takich jak tacos, burrito i enchiladas. Tortille można również podawać w taki sam sposób, w jaki inne kuchnie serwują chleb do posiłku. Domowe tortille zwykle smakują najlepiej, ale wysokiej jakości tortille można również kupić w meksykańskiej piekarni lub na targu.
Wiele autentycznych dań kuchni meksykańskiej ma pikantny smak dzięki użyciu papryczek chili, takich jak jalapeños i habaneros. Przygotowując danie, które wymaga ostrej papryki, należy uważać, aby nie dotykać twarzy ani oczu po ich obchodzeniu. Jeśli przepis jest zbyt ostry jak na gust osoby, kucharz może odciąć wierzch papryki i usunąć pestki, aby uzyskać łagodniejszy smak. Chili można również piec, aby wzmocnić ich smak.
Wiele meksykańskich potraw podaje się z ryżem i fasolą. Fasola smażona na smalcu jest bardzo popularna, ale cała czarna fasola jest również powszechna w kuchni meksykańskiej. Ryż meksykański jest zwykle gotowany z pomidorami, cebulą i przyprawami, dzięki czemu powstaje puszyste danie z ryżu o dużym smaku. Ryż i fasolę można również wykorzystać jako nadzienie do tacos lub burritos.
Fasola i ryż są podstawą meksykańskiej kuchni, ale wiele meksykańskich przepisów kulinarnych wymaga również pewnego rodzaju białka. Powszechnie używa się kurczaka i wołowiny, a wiele przepisów wymaga dań z owoców morza, takich jak krewetki czy ryby. Podczas gotowania meksykańskich potraw białko jest często marynowane dla uzyskania maksymalnego smaku. Jeśli odpowiednie składniki nie są dostępne do przygotowania autentycznej meksykańskiej marynaty, mięso, które jest wstępnie przyprawione i marynowane, często można kupić w meksykańskim rzeźniku lub sklepie spożywczym.