Gotowanie ryżu na kuchence to sztuka, ale warta poznania. Chociaż urządzenia do gotowania ryżu są wygodne, nie zawsze możesz być pod ręką lub możesz chcieć przygotować specjalny przepis, który wykorzystuje składniki, których nie należy dodawać do urządzenia do gotowania ryżu, jak ma to miejsce w przypadku lepkiego ryżu kokosowego. Podczas gotowania ryżu dla perfekcji za każdym razem należy wykonać kilka prostych kroków, chociaż na początku możesz mieć kilka nieudanych prób. Niezależnie od tego, czy gotujesz ryż w urządzeniu do gotowania ryżu, czy nie, kroki wstępnej obróbki ryżu są takie same, więc nie pomijaj ich!
Aby ugotować ryż, zacznij od odpowiedniego przechowywania go w pojemnikach oznaczonych rodzajem ryżu i datą zakupu. Przechowuj łuskane ryże, takie jak biały ryż, w szczelnie zamkniętych pojemnikach w chłodnym, ciemnym miejscu i spróbuj użyć ich w ciągu sześciu miesięcy. Brązowy ryż należy przechowywać w lodówce do czasu użycia, ponieważ oleje w łusce mogą zjełczeć. Najlepiej spożyć brązowy ryż w ciągu trzech miesięcy.
Kiedy będziesz gotowy do ugotowania ryżu, zacznij od jego dokładnego umycia. Podczas gdy wielu azjatyckich kucharzy zna ten krok, niektórzy ludzie z Zachodu nie są zaznajomieni z powodami mycia ryżu. Myjąc ryż przed jego ugotowaniem, usuwasz nadmiar skrobi, a także wszelkie zanieczyszczenia, na które ryż mógł być narażony, w tym pestycydy i herbicydy. Umycie ryżu pomoże również ziarnom oddzielić się podczas gotowania, tworząc lekki, puszysty ryż. Kiedy myjesz ryż, używaj wielu zmian wody, aż woda będzie czysta.
Po umyciu ryżu należy go namoczyć, aby rozluźnić ziarno. Jeśli gotujesz łuskany ryż, taki jak brązowy ryż lub zakazany ryż, moczyć ryż przez noc. Jeśli robisz lepki ryż, zaplanuj również moczenie go przez noc. Biały ryż można moczyć przez trzydzieści minut do 12 godzin przed gotowaniem; jeśli planujesz ugotować ryż po powrocie do domu, namocz go przed wyjściem do pracy. Kiedy gotujesz namoczony ryż, gotuje się szybciej i zwykle ma lepszą konsystencję.
Do gotowania ryżu używaj ciężkiego garnka, najlepiej emaliowanego. Cienkie garnki są bardziej podatne na spalenie ryżu podczas gotowania, zwłaszcza na zawodnych piecach. Odcedź namoczony ryż i dodaj świeżą wodę: zaledwie dwie filiżanki na każdą filiżankę ryżu. Stosowanie proporcji dokładnie dwa do jednego spowoduje, że ryż stanie się rozmoczony i papkowaty. Z ryżem i wodą razem w garnku, włącz kuchenkę wysoko, aż usłyszysz, jak woda zaczyna się gotować. Natychmiast obniż palnik do najniższej możliwej temperatury, przykryj i gotuj ryż przez 12-20 minut, w zależności od rodzaju ryżu. Biały ryż gotuje się szybciej, podczas gdy ryż z łuską gotuje się wolniej.
Nie podnoś pokrywki garnka w żadnym momencie podczas gotowania ryżu. Podniesienie pokrywki zaburzy równowagę ciepła i pary w garnku oraz zmieni smak i konsystencję ryżu. Dopóki nie przyzwyczaisz się do czasu gotowania ryżu, którego używasz, możesz lekko rozgotować ryż, ale nie jest to poważny powód do niepokoju. Skórka, która tworzy się na dnie garnka ryżowego, jest pyszna posypana cukrem i masłem na deser lub usmażona na oleju i posypana na danie główne.
Gdy ryż będzie gotowy, roztrzep go krótko widelcem i pozostaw na 10-XNUMX minut przed podaniem. Resztki ryżu należy natychmiast włożyć do lodówki i zużyć w ciągu dwóch dni do ryżu smażonego lub innych potraw. Prawidłowe gotowanie ryżu może wydawać się skomplikowanym procesem, ale aromatyczne rezultaty są tego warte. Gdy już czujesz się komfortowo, robiąc ryż na kuchence, rozważ dodanie składników, takich jak pokrojone banany, posiekane wodorosty nori lub mleko kokosowe, aby uzyskać dodatkowy smak.