Niemieckie desery są bardzo zróżnicowane, od wypieków po puddingi na parze. Większość niemieckich deserów można zaliczyć do jakiegoś ciasta lub ciasteczka, a kolejną garść można zaliczyć do kategorii trufli. Wiele z tych potraw zawiera pastę migdałową, czekoladę, orzechy laskowe i kandyzowane owoce. Dużą popularnością cieszą się również lukiery dekadenckie, takie jak te na bazie serka śmietankowego lub masła. Jedna kategoria niemieckich deserów jest w rzeczywistości wykonana prawie w całości z przepisów na bazie alkoholu.
Szeroka gama dostępnych przepisów na niemieckie ciasta mogłaby prawdopodobnie sama w sobie zapełnić całą książkę kucharską. Niektóre z najpopularniejszych ciast to butterkuchen, bienenstitch i ciasto szwarcwaldzkie. Butterkuchen to po niemiecku „ciasto maślane” i zazwyczaj zasługuje na tę nazwę. Ciasto w tym deserze jest gęste i zazwyczaj ma waniliowy smak. Lukier to zwykle trochę więcej niż gruba warstwa bogatego masła mlecznego zmieszanego z posiekanymi migdałami i cukrem pudrem. Jest popularny na zebraniach potluck, ponieważ jest stosunkowo prosty w wykonaniu.
Bienenstitch oznacza po niemiecku „użądlenie pszczoły”. Nazwa ta nawiązuje do miodowych smaków obecnych w cieście i glazurze. Bardzo słodkie ciasto, zwykle składa się z warstw z bardzo bogatym budyniem waniliowym lub budyniem pomiędzy nimi. Ciasto do ciasta zwykle zawiera miód, podobnie jak słodki syrop, który po zakończeniu pieczenia jest zwykle skropiony na wierzchu. Czasami jest również posypany posiekanymi migdałami i glazurowanymi wiśniami.
Ciasto szwarcwaldzkie to jeden z najpopularniejszych i dekadenckich niemieckich deserów. Samo ciasto jest czekoladowe i zwykle oblane kremem waniliowym i posypką mlecznej lub gorzkiej czekolady. Po przecięciu odsłania mocny, bogaty środek pełen wiśni nasączonych alkoholem. Wiśnie są zwykle marynowane w sznapsach, ale niektórzy kucharze używają również brandy wiśniowej, a nawet wódki.
Marcepan to kolejny bardzo popularny deser w Niemczech. W rzeczywistości niektórzy cukiernicy uważają to za formę sztuki. W tej formie pasta migdałowa jest formowana w małe zwierzęta, ludzi i owoce, a następnie szczotkowana powietrzem barwnikami bezpiecznymi dla żywności. Cukiernicy często sprzedają kształty odpowiednie do pory roku, takie jak króliki na Wielkanoc czy sosny na Boże Narodzenie.
Trufle z pistacjami i orzechami laskowymi, kulki rumowe, ptysie i gęste puddingi z kaszy to kolejna kategoria niemieckich deserów. Trufle mogą być nadziewane orzechami lub owocami nasączonymi alkoholem, natomiast kulki rumowe są zwykle przygotowywane z czekolady i sporej dawki ciemnego rumu. Puddingi z kaszy są zwykle zwieńczone glazurą owocową. Kucharze czasami dodają kaszę do zmacerowanych owoców, aby szybko i smacznie zakończyć posiłek.