Niektórym piekarzom pieczenie ciasta na strudel może wydawać się onieśmielające, ale jest kilka wskazówek, które zwykle ułatwiają. Połączenie najpierw suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie aromatów w cieście podczas pieczenia. Następnie powinien pojawić się tłuszcz, który należy wymieszać, aby powstało kruche ciasto. Po wyrobieniu ciasta zmieni się on w gładką konsystencję. Wilgotne składniki należy dokładnie wymieszać z ciastem, zanim piekarz spróbuje je zagnieść. Jeśli ciasto jest bardzo lepkie, piekarz może po prostu dodać więcej mąki, aby nadać mu odpowiednią konsystencję.
Ciasto strudla zazwyczaj zaczyna się od około 2.5 części mąki i szczypty soli. Zazwyczaj jest bardzo gęsty, więc nie jest potrzebna soda oczyszczona ani drożdże. Piekarz powinien bardzo dokładnie wymieszać sól i mąkę. Wszelkie inne smaki, które mają być zawarte w cieście, takie jak cukier lub cynamon, należy dodać na tym etapie. Zazwyczaj cukier i przyprawy można dodać do smaku i energicznie ubić do mąki.
Następnie pojawia się około 25 części oleju lub masła. Olej należy delikatnie wymieszać z mąką, aż mieszanina utworzy okruchy wielkości grochu. Ta sama ilość masła powinna być miękka, ale zimna i posiekana w drobną kostkę przed zmieszaniem z mąką. Tak czy inaczej, na tym etapie ciasto na strudle powinno wyglądać jak miska pełna groszku. Tłuszcz jest tym, co nadaje ciastu strudel jego gęstość, a masło, olej rzepakowy i olej arachidowy są akceptowalnym wyborem.
Nieco mniej niż 1 część wody zwykle trafia do miski. Piekarz powinien delikatnie wmieszać widelcem wodę do ciasta na strudle, aż wszystko zacznie się sklejać. W tym momencie ugniatanie ciasta lekko tłustymi lub posmarowanymi masłem rękami pomaga rozprowadzić tłuszcz i połączyć ciasto. Idealnie surowe ciasto na strudel powinno być lekko lepkie, ale nie tak lepkie, żeby kawałki przyklejały się do palców piekarza. Jeśli tak się stanie, dodanie szczypty lub dwóch mąki do ciasta powinno pomóc w uzyskaniu odpowiedniej konsystencji.
Po wyrobieniu ciasta pozostaje tylko rozwałkować. Można to zrobić na płaskiej, lekko posypanej mąką powierzchni za pomocą dużego wałka do ciasta. Ciasto powinno być dość cienkie po wykończeniu, o grubości nie większej niż około 25 cala (około 5 cm). Piekarz może następnie wypełnić ciasto na strudle przyprawionymi jabłkami i rodzynkami, porzeczkami i gruszkami, żurawiną lub czymkolwiek innym, co chciałby zjeść. Nadzienie należy delikatnie zawinąć w ciasto na strudle i upiec na złoty kolor i podgrzać do końca.